công thức nấu ăn: Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn tại nhà
Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn tại nhà:
Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn tại nhà:
Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn tại nhà Kim chi là món ăn truyền thống không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Hàn Quốc. Cũng như phim hàn, thời…học nấu ăn
The post Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn tại nhà appeared first on Ẩm thực năm châu nơi chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon.
Cách làm kim chi hàn quốc đúng đắn tại nhà
Kim chi là món ăn truyền thống không thể không có trong văn hóa ẩm thực của người Hàn Quốc. Cũng như phim hàn, thời trang hàn thì kim chi cũng được rất nhiều fan yêu thích khi du nhập vào Việt Nam.
Cách làm kim chi hàn quốc đúng đắn tại nhà
Sau đây, Ẩm thực năm châu sẽ chia sẻ đến bạn đọc công thức làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất. Với những hình ảnh minh họacụ thể thông tin chi tiết và tỉ mỉ, hi vọng bạn có thể tạo sự được những mẻ Kim Chi hoàn hảo và tuyệt vời nhất cho cả gia đình cùng hưởng thụ nhé!
Kim chi Hàn Quốc là:
Kim chi có tên chính xác là kimchee, là món thức ăn tổng hợp tương đối nhiều loại gia vị kích động cảm giác thèm ăn như hành, tỏi, gừng, ớt…
Công thức làm kim chi bao gồm cả hai cách, đầy đủ và thu gọn. Với công thức thu gọn, bạn chỉ mất một khoảng thời gian ngắn. Tuy nhiên để gia công được món kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất thì cần sự tỉ mỉ, cầu kỳ và cẩn thận nên rất lâu và công sức.
Cách làm kim chi chuẩn nhất bao gồm các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc:
Chuẩn bị nguyên vật liệu làm kim chi Hàn Quốc
+ Chọn 2 cây cải thảo tươi, bắp chắc và nặng, lá dầy, bên ngoài hơi xanh và bên phía trong thân lá trắng.
+ Sử dụng muối biển, hạt thô chưa qua tinh chế, không sử dụng muối i-ốt hoặc muối hương liệu gia vị mà họ ăn hàng ngày vì sẽ làm hỏng kim chi.
+ 2 củ cải đường, 1 củ cà rốt, 100g hành lá, 1 củ hành tây.
+ 1 nhánh gừng bằng ngón tay cái, 1 củ tỏi.
+ Táo/lê (1 quả).
+ 1/2 chén bột ớt Hàn Quốc (120–150g) nếu thích ăn cay, bạn có thể mua bột ớt Việt Nam thì sẽ cay hơn.
+ 80–100g bột nếp (hoặc 4 thìa cơm nếp có sẵn).
+ 150–200ml nước mắm cá cơm.
+ 200–300g muối biển thô.
+ 12–14 cá cơm khô hoặc nếu như không thì 20 con tôm khô.
Các bước làm kim chi Hàn Quốc:
Bước 1: Chế biên cải thảo
– Cắt 2–3 lá xanh thuộc lớp ngoài cùng của cải thảo ra (Phần lá này sẽ để dành trong tương lai gói kim chi sau khi trộn chấm dứt với gia vị). Lấy dao khứa bắp cải ra làm bốn bắt đầu từ gốc.
Chế biên cải thảo
– Chuẩn bị một chiếc chậu to và rộng để ngâm kim chi trong nước muối với tỉ lệ 1 phần muối: 10 phần nước. (1 cốc muối 200, 300g thì đổ vào 10 cốc nước như thế).
– Ngâm cải trắng trong nước muối và rắc thêm muối lên phần bẹ trắng của cải, phủ lá cải già tách bóc ra ban sơ lên mặt và chèn cho cải nhập trong nước.
– Sau khi ngâm được 8 tiếng thì đảo lại cây cải từ mặt trên xuống mặt dưới cho đều và ngâm thêm 4 tiếng nữa. Như vậy, tổng trong khoảng thời gian ngâm mất đến 12 tiếng, bạn có thể ngâm vào ban đêm trước hoặc sáng sớm trước khi đi làm để tiết kiệm thời gian.
– Nhấc cải thảo ra và dùng nước sạch trướt lại sạch nước muối dính vào cải thảo từ 2, 3 lần, kế tiếp để ráo nước từ 1 đến 2 tiếng.
Bước 2: Pha chế nhân kim chi
– Tôm khô (cá khô) đemrửa cho sạch đổ với 400ml nước và đun cho sôi từ 30–40 phút. Bạn lưu ý khi nước sôi nên hạ lửabé dại vớt tôm (cá khô) ra để giữ phần nước vừa ngâm.
– Ngâm cơm nếp vào trong phần nước này và để nguội.
– Củ cải, cà rốt gọt vỏ và bào sợi; hành lá thái khúc từ 3–4cm, riêng phần cọng trắng của hành thì thái nhỏ.
Pha chế nhân kim chi
– Hành tây sái nhỏ dại cùng với gừng, tỏi, cơm nếp và táo/lê, pha thêm nước mắm, đường, ớt bột vào xay nhuyễn thành hỗn hợp.
– Trộn tất cả các nguyên vật liệu làm nhân kim chi vàođảo đều khắp bao gồm: Củ cải, cà rốt, hành lá và các thành phần hỗn hợp đã xay nhuyễn.
Thử: Bạn có thể lấy kim chi ăn kèm nhân vừa pha chế để nếm thử mùi vị. Nếu như kim chi mặn hơn một chút so với khẩu bị bình thường của gia đình là được vì khi lên vị chua thì kim chi sẽ vừa ăn.
Lưu ý trong bước này, nếu bạn có 80–100g bột nếp thì đem hòa 1–1,2 lít nước đem đun sôi để thành bột và chờ bột hơi nguội (đừng nguội quá) thì lại trộn với các nguyên vật liệu cần thiết vào đảo đều như trên.
Bước 3: Hoàn thành kim chi
– Phết nhân lên từng lá cải thảo, lấy lá già cuộn lại và để hết vào hộp. Nước còn dư của nhân kim chi cũng đổ hết vào hộp cho ngập cải.
Hoàn thành kim chi
– Đậy kín đáo âu và để ở ngoài trong khoảng 1 ngày (thời tiết lạnh thì để lâu hơn) cho đến khi kim chi chua suôn sẻ muốn là ăn được.
– Cất kim chi vào trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần được trong 1–2 tháng.
Rau kim chi khi lên men có vị chua dịu, cay nồng rất dễ ăn. Chúc bạn làm được món kim chi thành công nhé!
The post Cách làm kim chi hàn quốc chính xác tại nhà appeared first on Ẩm thực năm châu nơi chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon.
