Fermetest : week 1
Wat er goed en fout liep bij Fermet
« Testers, maak ons beter»
Fermet, de virtuele boerenmarkt, testte deze week haar idee en systeem voor het eerst uit in Antwerpen. Initiatiefnemers Aline Julia en Katrien Barrat maken een eerste balans op en geven gelijk oplossingen voor de problemen die zich stelden. “Testers, maak ons beter,” zeggen ze tegen de Fermetist die ook actief meewerkte aan de Fermetest: week 1.
Fouten maken maakt je beter
«Onze eerste test- en leveringsweek was een mooie les in nederigheid : je kan nog zoveel voorbereiden als je wil, de werkelijkheid is toch altijd weer net iets anders, » zeggen Aline Julia en Katrien Barrat, oprichters van Fermet. Niet dat het allemaal verkeerd gelopen is. Integendeel, van de 99 testers hebben er de eerste week 61 besteld. 57 daarvan hebben een correcte levering gekregen. « 4 niet, maar dat hebben we intussen al rechtgezet. We hebben dus zeker fouten gemaakt en zullen er waarschijnlijk nog meer hebben gemaakt. Dat is niet erg. Al lerend willen we beter worden, » klinkt het.
Nog meer commentaar welkom
De eerste test- en leveringsweek heeft Fermet ook een andere les geleerd : dat hun testers, zowel boeren als klanten, welwillend en lief zijn maar ook kritisch en streng. « Wat ons betreft de perfecte combinatie. We krijgen dan ook veel vragen en oplossingen aangereikt die we hier graag delen, » zegt Aline Julia. « We hopen zo antwoorden te geven op de bedenkingen van onze testers en hen zin te doen krijgen bij een volgende bestelling via Fermet ook de kwaliteit van de producten te beoordelen en te becommentariëren. Welwillend en lief, maar kritisch en streng. Testers maken ons dus beter. » Fermet neemt alvast de volgende bedenkingen, problemen en oplossingen mee.
1. De doos
Waarom is een doos nodig?
De doos beschermt de waar en maakt het mogelijk een bestelling op een veilige manier te vervoeren. Het is ook handig stapelen. « En als we met Bubblepost willen samenwerken, hebben de dozen de juiste maat nodig voor hun elektrische bakfieten : 4 dozen in een vierkant en 3 hoog zit de bak vol met maar liefst 12 dozen, wat een mooie lading is! » zegt Aline Julia. Fermet heeft ook papieren tassen, maar die voor de test bleken bijvoorbeeld te klein voor de kanjers van kolen dus zelfs voor een kleine bestelling moest er dan een doos worden gebruikt.
Wat blijkt?
Veel testers komen hun bestelling op een afhaalplek met de fiets oppikken. Tenzij met een bakfiets, is zo’n doos dan natuurlijk niet handig. En dus halen ze hun waar uit de dozen en stoppen die in hun fietstassen. Of ze hebben zelf herbruikbare tassen meegebracht en gebruiken die.
Wat doet Fermet eraan ?
« We blijven de doos nodig hebben om de bestelling te vervoeren maar zijn blij als onze testers die doos niet nodig hebben. Die wordt dan gewoon weer opgepikt bij het afhaalpunt en hergebruikt, » klinkt het. Fermet voorziet volgende keer ook extra papieren zakken bij elk afhaalpunt om overtassen en vervoeren makkelijker te maken.
2. De verpakking
Waarom zijn verpakkingen nodig ?
Prei, rode, witte en savooikolen, pastinaken en peterseliewortel waren los, maar rond de boerenkool zat plastic. De appelen en peren waren erin verpakt en zuivelbestellingen zaten in een plastic zakje. Rond de confituur, de tomatenpuree en de flessen appelsap, zat vaak een beschermende folie. «We proberen de verpakking minimaal te houden, en vooral zo goed mogelijk te sorteren in de dozen of tassen, maar sommige producten worden extra verpakt ter bescherming. Dat doen we omdat we die kwaliteitsgarantie erg belangrijk vinden. Andere producten worden dan weer verpakt per eenheid, zoals de appelen en peren in zakjes zitten, hoewel dat ook ter bescherming dient, » zegt Katrien Barrat.
Wat blijkt?
Er zijn testers die vinden dat er te veel verpakking bijzit.
Wat doet Fermet eraan ?
Fermet zoekt uit hoe minimaal en milieuvriendelijk de verpakking kan zijn om zowel de kwaliteit van het product als van het vervoer hoog te houden.
« Mensen die verpakkingsvrij willen winkelen, kunnen ervoor kiezen om over te tassen en eventueel andere verpakkingen achter te laten. Wat we kunnen hergebruiken zullen we ook hergebruiken!”
3. Per stuk versus gewicht
Waarom verkoopt Fermet per stuk of eenheid ?
Via Fermet verkoopt de boer per stuk of per eenheid en niet per gewicht. «We waren eigenlijk vertrokken op verkoop per gewicht, omdat dat is wat we gewend zijn in de winkel en op de markt. Tijdens het bouwen van de web-boerenmarkt en de manier waarop we de leveringen zouden afhandelen, merkten we dat alles wegen en dan verpakken onze logistiek enorm traag, complex en duur zou maken, » zegt Aline Julia. Op gewicht verkopen zou ook betekenen dat er na de bestelling opnieuw een precieze afrekening zou nodig zijn. « We hopen dat de testers de paar gram te weinig of te veel niet erg vinden omdat we er van uitgaan dat het op termijn op nul uitdraait, » klinkt het.
Wat blijkt?
Verwerken per eenheid of stuk, zowel logistiek als administratief is veel efficiënter maar als ‘de eenheid’ of het ‘stuk’ niet klopt met wat er geleverd wordt, heb je daar niet veel aan. Dat was ook het geval voor de peterseliewortel. Verschillende testers merkten al gelijk op dat die te klein was. « Sorry daarvoor! We waren tijdens het inpakken ook aan het twijfelen en we zien het ook als een deel van de test hoe we hier nu mee moeten omgaan, » zegt Aline Julia.
Wat doet Fermet eraan ?
Fermet organiseert alleen de virtuele markt, het zijn de boeren zelf die hun waar via Fermet aanbieden. « We voelen ons echter wel verantwoordelijk voor de kwaliteit en ook de perceptie van eerlijkheid. Gezien die eenheidsprijs, was de keuze voor verkoop per stuk bij de peterseliewortel wellicht niet de juiste, » zegt Aline Julia. Er staat 200 g per stuk op de website, in de productomschrijving staat de afwijking 150–200g omdat dat nu eenmaal de afwijking is. De peterseliewortel die Fermet heeft gewogen bij de boer woog effectief 200 gram. Jonas van groentenboer Gebroeders Vercammen beseft dat de peterseliewortel aan de kleine kant was, maar …
“Peterseliewortels uit Belgische grond zijn altijd klein. Veel kleiner dan die grote die je ook kan vinden maar dan uit Frankrijk komen. En als ze toch uit België komen en groot zijn, dan zijn ze ‘geholpen’.”
Samen met Fermet lijkt het de gebroeders Vercammen een mogelijkheid om de peterseliewortel per halve kilo aan te bieden. Dat maakt dan een pakket van twee, drie of vier peterseliewortels die samen 500 gram wegen. Klanten die vinden dat ze bij de eerste bestelling niet de peterseliewortel kregen waar ze voor betaalden, krijgen er volgende week nieuwe. “Dat is niet meer dan normaal. Wij willen tevreden klanten hebben,” zegt Jonas. Met de andere groenten van de gebroeders Vercammen of andere producten heeft Fermet geen problemen vastgesteld tijdens het inpakken, noch in de eerste feedbackmails die binnenrollen. « Maar mochten die er wel zijn, dan horen we dat natuurlijk graag, » zegt Aline Julia.
4. Vacuümvlees
Waarom ziet dat vlees er zo raar uit ?
Het vers varkensvlees van Doornehoef wordt vacuüm verpakt om de smaak en versheid te verzekeren. Door dat vacuüm trekken, wordt het vlees samengedrukt in de verpakking en kan het rare vormen aannemen. Er zit ook meer vleesvocht en bloed in de verpakking en hoe moet je dat nu eigenlijk bewaren.
Wat blijkt?
Testers stellen zich daar vragen over en het is ook een vorm van kunst.
Wat doet Fermet eraan ?
Francis en Rosita van Doornehoef leveren het vlees en kennen de vragen van consumenten op dat vlak al omdat ze een thuiswinkel hebben. “Je kan het vlees afdeppen met keukenrol, maar waarom zou je dat doen ? In dat vocht en bloed zit zit evengoed smaak. Ik giet het gewoon mee in de pan, » raadt Rosita aan. Bewaren doe je het vlees in de koelkast. De temperatuur moet tussen 2 en 7 graden zijn.
“En als je niet van plan bent om het binnen de paar dagen op te eten, stop het dan in de vriezer.”
5. De rauwe melk
Kan je rauwe melk drinken ?
Via Fermet biedt ‘t Lekker Koeike zuivelproducten aan waaronder rauwe melk. Daarop staat dat de melk alleen mag geconsumeerd worden nadat ze gekookt is.
Wat blijkt?
Amper iemand weet nog wat rauwe melk precies is omdat het amper te verkrijgen is, tenzij rechtstreeks van de boer.
Wat doet Fermet eraan ?
«De melk is echt rauw en moet je dus koken voor gebruik.”
Dat zegt het Federaal Agentschap voor voedselveiligheid (FAVV) en de medische wereld. De kans dat je er ziek van wordt is klein, dat je er ernstig van ziek wordt heel klein, maar de kans bestaat wel. Tenzij je een Amish bent. Die geloven dat het geen kwaad kan en zelfs extra gezond is.
6. De webwinkel
Waarom doet die winkelmand moeilijk ?
De webwinkel van Fermet is een voorlopig ontwerp waarmee we op de eerste plaats het idee en het platform willen uittesten als virtuele markt en pas op de tweede plaats de technologische uitwerking ervan. «Die zal sowieso een stevige investering vragen maar nu doen we het voorlopig zo, » zegt Aline Julia.
Wat blijkt?
Veel gebruikers merken op dat tijdens het web-winkelen het moeilijk en vervelend is om terug te keren of verder te winkelen als je in het winkelmand-scherm zit.
Wat doet Fermet eraan ?
« Die knop is even weg. Er wordt aan gewerkt, maar zolang is het makkelijker om gewoon in het menu bovenaan weer op ‘de boerenmarkt’ te klikken, » geeft Aline Julia aan.
7. Afleverpunten
Waar zijn ze?
Fermet biedt thuisleveringen aan via Bubblepost en zoekt een systeem om afhaalpunten vanzelf te laten ontstaan. Probleem daarbij is de koude keten. Die mag niet te lang onderbroken worden en dus mogen de dozen niet te lang op een afhaalpunt blijven staan, tenzij ze daar gekoeld kunnen worden.
Wat blijkt ?
De eerste testers kiezen grotendeels voor een afhaalpunt.
Wat doet Fermet eraan ?
« We werken volop aan nieuwe afhaalpunten en krijgen ook spontaan testers die zich aanbieden om er eentje in hun buurt op te zetten,” zegt Aline Julia.
“Ekeren is in orde en Borgerhout zit in de pijplijn.”
“Voor geactualiseerde informatie daarover kan je op de website de spelregels checken,” is nog het advies.
8. En bio?
Waarom zit er geen bio bij ?
In de eerste week zat er geen officieel bio-aanbod bij. Dat komt omdat er meer vraag naar bio is dan aanbod en de bio-boeren dus ook tijd en product te kort hebben om via Fermet aan te bieden. Maar de bio-boeren zijn wel geïnteresseerd.
Wat blijkt ?
Heel wat testers vinden bio essentieel.
Wat doet Fermet eraan ?
“Er komen twee bioboeren bij! Pompoenen en een heel assortiment verse kruiden. Hou je mailbox in de gaten, we plannen maandag een update van de webshop.”
“Geef intussen zoveel mogelijk commentaar en zoveel of weinig sterren als je wil aan de producten die je hebt gekocht de eerste week. We kunnen er alleen maar uit de leren, » zegt Aline Julia.
