Receita: Bolo Dois Chocolates, por Valeria Morais
Hoje é dia de receita! E com convidada. Vem ver como preparar essa delícia de bolo com o chá de setembro do Clube, o Toffee.
Nossa editoria de receitas traz novidades a partir de hoje. Nossos leitores que nos acompanham há mais tempo já sabem que todo mês trazemos novas ideias de receitas aqui pro blog, elaboradas pela Helena Leigue, nossa Tea Sommelier. Em algumas delas usamos o chá do mês do Clube no preparo e em outras apresentamos sugestões de harmonizações.
A novidade é que agora teremos chefs criando receitas exclusivas com os chás. A nossa primeira convidada é a Valéria Morais, nossa amiga lá de São Paulo, que compartilha vááárias receitas incríveis em seu instagram, @docescriativosoficial.
A Valéria é formada em Administração pelo Mackenzie, mas depois de 20 anos atuando na área de Tecnologia da Informação decidiu mudar o rumo de sua carreira e se dedicar a sua grande paixão: a confeitaria.
Formada em Gastronomia pela Anhembi Morumbi, participou de diversos cursos na área de Confeitaria Tradicional e Artística com profissionais de vários países além da renomada L´ecole Lenotre.
Valéria descobriu no chá um ingrediente que trouxe mais versatilidade e sabores diferenciados aos seus doces. A frente da Doces Criativos, sua especialidade são os doces feitos e harmonizados com chás Gourmet. Perfeito, sim ou com certeza?
Agora vamos a receita do Bolo Dois Chocolates que ela preparou utilizando o Toffee, uma das seleções desse mês do Clube, feito de Chá Preto com caramelo e pedaços de chocolate. Preparados para aprender como preparar essa delícia? Anota aí:
Ingredientes:
— 1 e ½ xícara de farinha
— 1 e ¼ xícara de cacau
— 1 e ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
— ½ colher de sopa de fermento em pó
— 3/4 colheres de sopa de sal
— 2 ovos em temperatura ambiente
— 60 gramas de chocolate 70% (2 colheres de sopa)
— 1 xícara de agua fervendo
— 1 xícara de buttermilk *
— ½ colher de sopa de essência de baunilha
— ½ xícara de óleo vegetal
— 2 e ¼ xícara de açúcar
Buttermilk
— 1 xícara de leite integral;
— 1 1/2 colher de sopa de suco de limão tahiti ou de vinagre branco;
— Misture o suco de limão ou o vinagre com o leite;
— Aguarde 10 minutos antes de usar.
Modo de Fazer:
— Unte com manteiga e polvilhe com cacau uma forma redonda de aproximadamente 25 cm de diâmetro;
— Pré-aqueça o forno a 180°C (médio);
— Peneire os ingredientes secos: farinha, cacau, bicarbonato de sódio, fermento em pó e o sal e reserve.
— Derreta o chocolate e misture a água quente. Deixe a mistura esfriar;
— Separadamente misture o buttermilk com a essência de baunilha;
— Bata os ovos por aproximadamente 2 minutos e depois misture o óleo até que a mistura esteja uniforme.
— Adicione o chocolate derretido a essa mistura de ovos e óleo;
— Ainda nessa mistura, adicione o buttermilk e o açúcar e bata por mais 2 minutos;
— Depois que misturar todos os líquidos, adicione aos poucos a mistura de secos;
— Despeje a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 45 a 50 minutos.
Calda de Chá Preto Toffee
— 1/2 xícara de leite integral;
— 1 colher de sopa de Chá Preto Toffee;
— 1 Colher de Sopa de Manteiga;
— 1 Colher de Sopa de Chocolate Meio Amargo.
Modo de Fazer:
— Ferva o leite e infusione o chá por aproximadamente 10 minutos;
— Misture a manteiga com o chocolate, leve ao fogo até derreter;
— Peneire o chá, restando só o leite e coloque na mistura de manteiga e chocolate.
Valéria, em nome de todos, obrigado por compartilhar conosco essa receita. ❤ Em breve teremos outra receita desenvolvida por ela aqui no blog, fiquem ligados.
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