Receita: Trufa Caprice, por Valeria Morais.
Hoje queremos apresentar para vocês uma receita doce, gostosa e fácil de preparar: uma trufa feita com o nosso blend de agosto do Clube, o Caprice, um Chá Verde aromatizado com folhas e pedacinhos de morango, casca de laranja e aroma.
E quem vai nos ajudar a preparar essa delícia é a nossa querida amiga e especialista em doces, Valeria Morais, que é formada em Gastronomia pela Anhembi Morumbi, participou de diversos cursos na área de Confeitaria Tradicional e Artística com profissionais de vários países, além da renomada L’école Lenôtre.
Agora veja aí o que você vai precisar e quais são os passos para preparar a trufa:
Ingredientes
- 350 g de chocolate branco;
- 100 g de creme de leite com pelo menos 25% de gordura;
- 10 g de erva Caprice (chá verde com morango e laranja);
- 25 g de manteiga;
- Açúcar impalpável* para enrolar.
* O açúcar impalpável, diferente do açúcar de confeiteiro, tem amido de milho em sua composição e é mais fino. É geralmente usado para polvilhar em cima de doces e coberturas.
Modo de Fazer
- Leve o creme de leite ao fogo e desligue assim que levantar fervura;
- Coloque a erva e deixe infusionar até esfriar;
- Depois coe;
- Derreta 250 g do chocolate com a manteiga;
- Misture 70 g do creme de leite aromatizado com o chocolate derretido até ficar homogêneo;
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até firmar;
- Derreta as outras 100 g de chocolate;
- Retire a massa da trufa da geladeira e boleie;
- Por fim, banhe no chocolate derretido e role sobre o açúcar impalpável.
O resultado é esse doce macio e super gostoso. ❤
Se fizer em casa, não esqueça de postar nas redes sociais (utilizando a hashtag #MeuDiárioDoChá) ou mandar pra gente ver.
