Fora da Caixa: Hygge Kaffe
Pronuncia-se hue-gah e trouxe para Lisboa o conceito nórdico de felicidade e bem-estar — através da comida, claro.
Num ano em que o sector da restauração enfrenta desafio atrás de desafio, a série FORA DA CAIXA dá-te a conhecer alguns dos nossos parceiros, a sua história e as estratégias para se adaptarem à “nova normalidade”.
Hygge, que se pronuncia hue-gah, é considerado por muitos o segredo dos dinamarqueses para se ser feliz. O conceito traduz um sentimento de felicidade, bem-estar, partilha, serenidade — é fácil de perceber, certo? Esta foi a inspiração por detrás do Hygge Kaffe, um dos parceiros EatTasty e o responsável por alguns (ou melhor, muitos!) dos pratos que vês no nosso menu.
Como nasceu o Hygge Kaffe?
O Hygge Kaffe nasceu da vontade de dois amigos em trazer a Lisboa uma parcela deste universo escandinavo, que foi feito para nos sentirmos em casa, sozinhos a tomar um cappuccino ou num brunch com amigos. É um restaurante inspirado no conceito nórdico de bem estar (Hygge), de felicidade, serenidade e partilha com os outros.
O Hygge é feito de sensações boas, convida a viver o momento presente, a apreciar as pequenas coisas. O interior convida a sentir cada recanto, onde se pode ler uma revista, relaxar perto das muitas plantas que dão vida ao espaço e saborear uma ementa cheia de especialidades escandinavas. E o Hygge Kaffe é um local de aconchego, minimalista mas com alma nos pormenores.
2020 foi um ano cheio de desafios e 2021 parece não ser diferente. Que estratégias definiram para fazer face a esta nova realidade?
São tempos estranhos e muito difíceis para o sector, mas Hygge Kaffe mantém a sua determinação em superar este desafio. Temos feito uma aposta no take-away e delivery, e reunido todos os esforços para nos adaptarmos diariamente a todos os constrangimentos e dificuldades que vão surgindo, com enorme perseverança.
O vosso nome inspira-se no conceito dinamarquês de felicidade. Quais as sugestões do vosso menu para adicionarmos um pouco de “hygge” ao nosso dia-a-dia (e à nossa mesa)?
No Hygge Kaffe podemos degustar uma bowl de salmão ao almoço ou ser um verdadeiro Dinamarquês em Lisboa e experimentar as Smorrebrod (open sandwiches), fazer uma pausa para uma Fika (coffee break em Sueco) ou então, se andar por perto deixar-se levar pelo aroma quente dos cinnamon rolls. E, quem sabe até partilhar um prato de danish pancakes, parar um momento para saborear os ingredientes frescos e naturais acabados de fazer, e deixar o Hygge fazer a sua felicidade.
“Temos feito uma aposta no take-away e delivery, e reunido todos os esforços para nos adaptarmos diariamente a todos os constrangimentos e dificuldades que vão surgindo, com enorme perseverança.”
Como tem sido a parceria com a EatTasty?
O Hygge Kaffe é parceiro da EatTasty desde que abriu. Temos crescido juntos, e é uma parceria que veio para ficar! Além de nos permitir a optimização da equipa, e uma maior rendibilidade da cozinha, tem sido durante este ano tão crítico e desafiante, um enorme apoio.
Esta parceria tem sido também um incentivo à nossa criatividade, contribuindo para uma constante procura de inovação e melhoria contínua.
Qual foi o primeiro prato do Hygge Kaffe a integrar o menu da EatTasty? E o último?
Começámos com dois pratos, a Bowl Vegetariana e o Tataki de Atum com salada de Bulgur. Pratos que ainda hoje mantemos, para a EatTasty e no restaurante. Os dois últimos pratos lançados foram o Couscous de Camarão e o Tataki de Salmão com legumes e arroz selvagem. E estamos neste momento a preparar mais novidades!
