[ Gaspillage alimentaire ] : Trois recettes inspirées de la campagne #AntiGaspi
Ce mardi 16 octobre, le ministère de l’Agriculture lance une campagne de sensibilisation au gaspillage alimentaire qui nous replonge dans les contes de notre enfance « Petit poucet a compris combien le pain est précieux », ou encore « maître corbeau ne fera plus tomber son fromage». Pour célébrer cette journée anti-gaspillage, edeni propose trois recettes anti gaspi !
La compote zéro déchet de Blanche Neige
Ingrédients :
Les pommes et les coings fripés que l’on a un peu trop laissés traîner
Étape par étape :
- Éplucher les pommes et les coings, enlever les trognons et les épépiner, puis les disposer dans un récipient avec de l’eau citronnée pour les empêcher de noircir
- Disposer les morceaux de fruits dans une grande casserole préalablement remplie d’un fond d’eau et de jus de citron
- Selon son goût, rajouter un peu de sucre, de vanille ou de cannelle
- Laisser cuire pendant 20 minutes à l’étouffée, puis retirer le couvercle et finir la cuisson jusqu’à l’obtention de la texture désirée
- Empoter et fermer à chaud
Que faire des peaux, des trognons et des pépins ? Vite, une gelée de coings zero waste !
Ingrédients :
- Peaux, trognons et pépins !
- Un sachet d’agar-agar par litre de jus (ou pectine)
- Une gousse de vanille (optionnel)
Étape par étape :
- Récupérer les épluchures, les cœurs et les pépins
- Disposer dans un faitout l’ensemble des restes cités ci-dessus, couvrir d’eau et laisser chauffer 30 minutes
- Retirer le tout pour ne garder que le jus
- Ajouter pour un litre 500 g de sucre en poudre, et une gousse de vanille ouverte
- Prélever ½ verre de jus
- Cuire à petit bouillon pendant 30 minutes
Normalement avec la pectine des pépins, pas besoin de gélifiant. Si au bout de 30 minutes votre gelée ne prend pas, délayez un sachet d’agar agar par litre de liquide dans le demi verre de jus froid et versez-le dans le faitout. Terminez la cuisson pendant cinq minutes et versez le tout dans un pot fermé.
Cette préparation se conserve très longtemps. Elle se déguste avec parcimonie car cela reste très sucré :)
Le pain perdu au sirop d’érable du Petit Poucet…
Ingrédients, pour 4 :
8 tranches de pains rassis
20 g de crème végétale (optionnelle)
25 cl de lait végétal (avoine, amande…)
3 cuillères à soupe de sucre roux
et du Sirop d’érable !
Étape par étape :
- Battre le lait et la crème végétale et la moitié du sucre
- Tremper les tranches de pain dans le mélange
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle
- Faire frire les tranches de pain
- Servir avec un filet de sirop d’érable
Zéro gaspi avec la soupe de restes de Boucle d’Or
Ingrédients :
Trognons de brocolis
Feuilles de chou-fleur et de céleri
Étape par étape :
- Couper les trognons et les feuilles en morceau
- Cuire à l’étouffée en 30 minutes puis mixer
Astuce : Ajouter deux pommes de terre pour la texture et quelques épices de votre choix pour relever le goût
Chaque année, un français jette en moyenne 20 kg de nourriture à la poubelle. Aujourd’hui, prenez le temps de réfléchir à vos habitudes alimentaires, et pourquoi pas, à tester les recettes que nous vous proposons ici.
Si vous avez d’autres idées de recettes antigaspi, n’hésitez pas à nous écrire et nous envoyer vos retours.
