Um erro que deu certo

Eder Content
Mar 20, 2015 · 5 min read
O preço do pacote de 5kg do bolo barra branca subiu e reduziu a clientela, vendida em lojas especializadas de produtos nordestinos. Foto: Cacalos Garrastazu

Bolo surgiu de um erro

Feito de massa (ou puba) de mandioca — processo em que a raiz é fermentada por vários dias e, depois, peneirada e lavada para reduzir a acidez -, o barra branca não leva farinha de trigo. Na massa, vão ovos, leite e açúcar. Pode ser mais amarelo ou branco, dependendo da qualidade da mandioca utilizada.

Bolo é muito tradicional em Pernambuco, conta a pesquisadora Maria Nilza de Mendonça, do Senac. Foto: Cacalos Garrastazu

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