12 лучших ресторанов, где можно отведать гуся в Вене

Published in

Emigrants.life

6 min readOct 9, 2023

Осенняя пора — это время гуся! Поэтому мы проверили, в каких ресторанах Вены подают эту птицу, и где она особенно вкусна

Начиная с октября, стрелки часов во многих венских ресторанах снова переводятся на время гуся. Это одно из самых ярких сезонных блюд города. Хрустящее мясо с красной капустой, кнедликами, каштанами, салатом из капусты и т.д. является обязательным блюдом для многих осенью. Мы предлагаем вам подборку ресторанов, в которых вы сможете отведать великолепного гуся.

Stuwer

Роланд Сойка называет свой ресторан для гурманов Stuwer во 2-м районе, рядом с Пратером, «новым венским пабом». Поэтому нет ничего удивительного в том, что он готовит в своём заведении и традиционные блюда в «гусиное время». Что особенно порадует всех поклонников: недели гуся в Stuwer продлятся со 2 октября по 23 декабря 2023 года.

В это время в дополнение к обычному меню предлагается специальное гусиное меню, включающее рекомендации по выбору вина и пива. Центральным блюдом является гусь, которого команда Stuwer готовит sous-vide. На гарнир — картофельные кнедлики, красная капуста, айва и, конечно, сок. Вы можете заказать только гуся или меню с гусиным супом на закуску и грушей-пашот на десерт за 49,50 евро.

Адрес: Stuwer | Stuwerstrasse 47, 1020 Vienna;
Режим работы: ежедневно;
Сайт: www.stuwer.com

Nigls Gastwirtschaft

Nigls Gastwirtschaft в Оттакринге — это современное венское заведение, где в красивой обстановке можно насладиться превосходными домашними блюдами. Поскольку ресторан придерживается традиционной кухни, осенью здесь обязательно подают Martinigansl.

В прошлом году меню из главной птицы осени предлагало восхитительный шведский стол: суп из гуся, жареную гусиную печень, гратен из гуся, бургер из гуся и, конечно же, классического гуся с картофельными клёцками, красной капустой, печёным яблоком и клюквой.

Адрес: Nigls | Rankgasse 36, 1160 Vienna;
Режим работы: вс — пт;
Сайт: www.nigls.at

Mozart & Meisl

Mozart & Meisl в 19-м районе — это уютный венский паб в деревенском стиле, где подают блюда традиционной кухни в современном обличье. Здесь наряду с классическими вариантами, такими как венский шницель или мясной рулет с фаршем, можно отведать сезонные блюда.

Обязательным пунктом в меню является мартинигансль, который можно отведать с 17 октября 2023 года и обычно до начала декабря. В качестве гарнира подают красную капусту с яблоками или капусту с беконом, а также картофельные кнедлики. Если вы хотите попробовать что-то более необычное, закажите Pulled Goose Burger с капустным салатом и булочкой для бургеров из пекарни Linsbichler. А поскольку в ресторане Mozart & Meisl используется практически всегда мясо гуся, то и закуски здесь предлагаются совершенно особенные, например, гусиный ван-тан с потрохами.

Адрес: Mozart & Meisl | Gymnasiumstraße 62, 1190 Vienna;
Режим работы: вт — сб;
Сайт: www.mozart-meisl.at

Ulrich

В хипстерском заведении Ulrich в самом центре Нойбау с середины октября до середины ноября также готовят очень вкусный мартинигансль. В качестве гарнира к гусю, выращенному на пастбищах южного Бургенланда, в Ulrich подают краснокочанную капусту, салат из бекона, картофельные кнедлики, мароникнёдерль, тушёные груши и клюкву. Крем-брюле и суп-пюре из гусиной печени также входят в меню гусиной недели.

Адрес: Ulrich | Sankt-Ulrichs-Platz 1, 1070 Vienna;
Режим работы: ежедневно;
Сайт: www.ulrichwien.at

Das Bootshaus

Das Bootshaus с его элегантной обстановкой напоминает британско-венский гребной клуб. Деревянные стены выкрашены в белый цвет, мебель выполнена из тёмного дерева и коричневой кожи, а на стенах висят картины на тему гребли. С 16 октября 2023 г. в эллинге можно будет отведать традиционную птицу осени: например, гусиную похлёбку, классического гуся с каштанами и красной капустой, картофельными клёцками, подливкой и клюквой, или вегетарианский вариант.

Адрес: Das Bootshaus | An der unteren Alten Donau 61, 1220 Vienna;
Режим работы: ежедневно;
Сайт: www.dasbootshaus.at

Veranda

Ресторан отеля Sans Souci также не испытывает недостатка в гусях осенью. В ноябре в заведении Veranda вы сможете побаловать себя гансл-меню из четырёх или пяти блюд, при условии бронирования.

Адрес: Veranda | Burggasse 2, 1070 Vienna;
Режим работы: ужин, вт — сб, 18.00–00.00, горячая кухня до 21.30;
Сайт: www.veranda.wien

s’Pfiff

В Нойштифте тоже не обходится без сезонных блюд, что, конечно же, относится и к традиционному ресторану s’Pfiff. Ничто не помешает осенней прогулке по виноградникам с последующим угощением. С 26 октября 2023 года здесь снова будет подаваться гусиный ужин в сопровождении краснокочанной капусты, картофельных кнедликов и клюквы.

Адрес: s’Pfiff | Rathstraße 4, 1190 Vienna;
Режим работы: ср — вс;
Сайт: www.s-pfiff.at

Hansy Inn

В осеннем сезонном меню деревенского ресторана Hansy Inn во 2-м районе также много гусиных деликатесов. В меню, которое снова будет доступно с середины октября, можно найти как изысканное парфе из гусиной печени и суп из гусиных потрохов, так и жареную гусиную печень, традиционного гуся из печи и такие фирменные блюда, как шницель на гусином масле с картофельным и трюфельным пюре.

Адрес: Hansy Inn | Heinestraße 42, 1020 Vienna;
Режим работы: ежедневно;
Сайт: www.hansy-braeu.at

Musil

В семейном ресторане Musil царят венские традиции и уют. Это касается и классической домашней кухни, которую осенью можно отведать в виде вкуснейших блюд из главной птицы сезона. Гуся можно сочетать с гарниром на выбор — картофельными или хлебными кнедликами, краснокочанной капустой или тёплым салатом с беконом. Также предлагается запечённая гусиная печень, а в качестве закуски можно заказать суп из гусиных потрохов. Время гуся в Musil — с 6 октября по 21 ноября 2023 года.

Адрес: Musil | Braillegasse 14, 1140 Vienna;
Режим работы: чт — вт;
Сайт: www.restaurant-musil.at

Zum Martin Sepp

Запах гуся чувствуется и в Гринцинге, например, в ресторане Martin Sepp. С середины октября до конца ноября здесь снова будут подавать гуся — с капустой и красными яблоками или салатом из капусты с беконом, картофельными клёцками и карамелизированными каштанами. Кроме классического приготовления сезонной птицы, мы надеемся, что в ресторане появятся и другие блюда, такие как суп-пюре из гуся, мусс из гусиной печени, гусиный гёзль или гусиная печень.

Адрес: Zum Martin Sepp | Cobenzlgasse 34, 1190 Vienna;
Режим работы: ежедневно;
Сайт: www.zummartinsepp.at

Heuriger Helmut Krenek

В ноябре 2023 года в ресторане Heuriger Helmut Krenek вы сможете отведать гусей, выращенных на экологически чистых пастбищах Мостфиртеля. Вкуснейшая птица подаётся с различными гарнирами — например, с краснокочанной капустой, салатом из капусты с беконом, картофельными клёцками, начинкой из жареного гуся, овощной чечевицей или рагу из каштанов и чернослива.

Адрес: Heuriger Helmut Krenek | Stammersdorfer Kellergasse 131, 1210 Vienna;
Режим работы: пт — пн;
Сайт: www.helmut-krenek.at

Steirerstöckl

В Steirerstöckl гусь предлагается в этом году с 20 октября по 3 декабря 2023 г. В прошлом году эта птица сопровождалась капустой с красными яблоками, кнедликами, глазированными каштанами, печёным яблоком и клюквой. Вы сможете насладиться всем этим в одной из деревенских гостиных или, в хорошую погоду и при подходящей температуре, в гостевом саду.

Адрес: Steirerstöckl | Pötzleinsdorfer Strasse 127, 1180 Vienna;
Режим работы: чт — сб;
Сайт: www.steirerstoeckl.at

Остальные подборки венских ресторанов вы можете найти в рубрике «Интересное в Вене»:

Меня зовут Анатолий. Я автор проекта «Жизнь эмигранта». В 2017 году я эмигрировал с семьей из Краснодара в Австрию. Мы с женой работаем в маркетинге, а для помощи тем, кто хотел бы переехать, создали сайт Emigrants.life. О целях сайта и о том, для чего я веду этот проект, вы можете прочесть в этом материале. Проект «Жизнь эмигранта» ― это ежедневные новости о жизни, быте в Австрии и Европе. Переходите на сайт проекта Emigrants.life, подписывайтесь на наши страницы в Facebook, Instagram, Twitter, Яндекс.Дзен, а также принимайте участие в голосованиях в нашей группе в Telegram.