法國飲食文化精神
時間晚上七點，作為整天窩在家的自由工作者，這時才精神抖擻地出門，要去語言交換。一到了咖啡廳看見H，被工作轟炸八九個小時後的一臉疲態，我略微緊張地打聲招呼「你好。」這個語言交換聚會每次搭配到的人都不太一樣，我心裡每次都得重新揣想該聊什麼話題才好。
簡單的交代下我的來歷後，就分享起上週末在家用Netflix看的法國大廚影集(Chef’s Table : France)，一個吃飯常吃上兩三個小時的民族，飲食相關的文化真是深似海，米其林大廚們的菜餚，簡直就是場能吃的表演！就在我講的興致盎然時，終於，H的眼神亮了，她說：你們台灣有一間很有名的餐廳Le Moût (樂沐)，為了它，我想再去次台灣！
「妳看看她做的湯品，靈感是來自莫內，多美。」我伸手接過她的手機，想起這個作品也有人說像林玉山的「蓮池」。樂沐的盛名如此遠播，讓最為台中孩子的我默默覺得驕傲起來，但瞬間又想起去年底樂沐就宣布今年要畫下休止符，只能跟H說聲可惜了。
「很多人抱怨米其林餐廳或是高級的法餐份量很少，吃不飽，」她接著說道，「這就是 gourmand 跟 gourmet 的差別！妳是gourmande 還是一個 gourmet呢？ 」
gourmand(e) 形容詞，好吃、貪吃的。gourmet 名詞，美食鑑賞家。這兩者的最大的區別就是上餐廳時，是為了滿足 la gourmandise 愛吃東西的渴望還是為了 la dégustation 品嚐美食？
想起有次帶外國朋友到一間火鍋店用餐，她若有所思地問我：「吃飯在你們國家代表著什麼？怎麼旁邊幾桌的人沒坐多久就走了？」吃飯皇帝大嗎？補充能量、跟朋友聚會的時刻？一時之間竟想不到好答案，囫圇地答道：「去高價餐廳的話，是聚會或慶祝什麼，去平價餐廳的話，就只是去填肚子。」
哎呀，被H這麼一問，我才意識到，食物在我們的文化裡，對大部分的人來說好像一直都是配角，有一種務實性的功能在，不管是在高級餐廳裡妝點喜悅，或是在平價餐廳裡撫慰咕嚕咕嚕的聲響。美食好像永遠都不是目的本身。上餐廳不像揣著早早買好的票根踏入歌劇院那樣，我要來看洋蔥表演、看豬肉怎麼跟芝麻醬衍生出感情，嚐嚐培根跟香瓜交融的滋味…那般。
一直記得婆婆上餐館時常跟服務生說:「ils se sont très bien mariés! 他們的結合太棒了！」用的動詞正是se marier 結婚。我們兩個人結婚，培根跟香瓜結婚，舒肥豬肉跟芝麻醬結婚，多麽美的形容！
食物成為主角，餐盤成為舞台，我們鄭重其事地將他們放入嘴中，讓味道在小小的嘴巴表演艙裡跳舞，一場和食材共同的演出，簡單的聚餐就此昇華。
我也找到一種在法國飲食文化中，不可取代的精神。
你們願不願意也試試看抱著這樣的心情吃飯看看呢？預祝大家 Bon appetit，用餐愉快！
