這篇算文債，因為之前答應人要講人文素養的東西，結果就拖著。
如果讀者有去查人文素養，大概會覺得很昏，因為根本查不到什麼簡潔的意思，若我們查教育部十二年國教中，對於素養的定義，就會稍微有一點概念，素養包含知識、技能、態度三個部分。用例子來解釋，你知道怎麼怎麼做菜(食譜)，跟怎樣把菜做好(廚藝)，以及怎樣對待做菜這件事(敬意)。
說來慚愧，學校講了多少年素養教育，但別說是落實了，筆者看到的是恐怕老師自己都不知道素養到底是什麼，頂多研習的時候把資料看看，回頭還是用同一套教法在做。筆者這邊儘量具體、簡單點說，怎樣把知識、技能、態度三者，結合成一個素養的概念，然後讀者大概就會知道為何素養很重要。
一份食譜，記載的是知識，內容會有食材、器具等，是人類歷史的結晶。好比說要烤蛋糕，你需要雞蛋、麵粉、烤箱…等等，所以一個完全不懂怎麼烤蛋糕的人，必須先學會認字、詞語、句型結構，這樣才能讀懂食譜傳達的意思，你應該準備多少材料，每個步驟的順序，需要的時間跟準備的工具。一個連麵粉這兩個字是什麼都不知道的人，自然不懂食譜在講什麼。
技能，就是實際去做蛋糕的時候要會的技藝，雞蛋怎麼打散，分幾次加到麵粉中，用多大的力氣跟速度去攪拌，要不要把麵糊靜置、敲打，放入烤箱後上下火幾分鐘，火力多大等等。你不需要看懂食譜，甚至連雞蛋叫做雞蛋都不知道也沒關係，只要有師父帶，練習久了自然就會了，之後還可以隨著經驗的累積，任意變化麵糊的條件，加其他的食材，烘烤的時間，做出不同口感的蛋糕。
讀者會發現，知識跟技能，在以往我們的教育體系中，幾乎是高中學知識，高職學技能，兩者可以沒有關聯。這在日後，就成為我們成年人缺乏素養的基本條件，也就是欠缺了其中一個部份，導致社會有兩種觀念揮之不去。其一，書念很多的人常常自以為看文字就懂了，沒有實務操作過也無所謂；其二，技能訓練中的知識含量少，使得學習技能的人輕視知識，頂多是本科專業知識會在意，好像走技藝體系的人不讀書也沒關係。
這導致「態度」根本教不下去，別說學生不懂，老師自己也不會。
態度，指的是面對事情時的，個人的價值與判斷，這必須結合前兩者才做的到，知識跟技能缺一，態度絕對教不出來。讀者可能會很困惑，為何教不出來？筆者不否定有天賦過人者做的到，但多數人依靠的是個人的感官做決定，態度是不能用教的。
具體來說，你知道烤蛋糕的知識，也動手烤過蛋糕，所以…
你能否體會，要烤出一份好吃的蛋糕有多難，你願不願意、應不應該付給蛋糕店老闆較其他蛋糕店更多的金額？
透過自己做過蛋糕的經驗，能否理解為了烤出最棒的蛋糕，師傅必須花費多少歲月，才能達到這個境界？
自己做過蛋糕裝飾，知道為了讓蛋糕的外觀看到就甜在嘴裡，完全能體會一片精緻典雅的蛋糕，師傅要下多大的功夫？
做過才知道難在哪，所以你會開始尊敬專家，並願意付出相對應的代價。有了這種態度，你才會更進一步去了解事物背後的道理，例如…
這片海綿蛋糕的香氣濃郁從沒吃過，加入的是遠方的香料，因為栽培困難而昂貴，糕點師為了讓海綿蛋糕更完美，想必嘗試過數十種以上的香料，最後才找到這種，而這香料的栽培需要農夫每日細心的照料，因為只要有一天的日照跟水分出差錯，香氣就會大大降低，用想的就可以想像出，農場主人肯定每天都沒睡好，任何風吹草動就要起來調整溫室的環境…
讀者理解了嗎？真正會吃的人，是擁有尊敬廚師態度的人，能從食材的變化跟風味，了解廚師背後耗費的心血，知道這是很多人在其專業領域上認真努力的結晶，才能成就眼前這一盤成果。我們一般人也許沒有這些懂吃的人的功力，但至少能夠理解，這盤食物來之不易，值得我們掏錢跟尊敬廚師的技藝。
人文素養說來難懂，是因為這涉及到文化面的東西，文化是人類生活的總承，我們活在文化中，不僅承先也啟後，今日我們努力的種種，終將化做知識與技能，成為歷史傳到後世。你會希望兒女繼承你的知識，徒弟傳下你的技能，也就因為如此，過去的文化與遺跡才值得我們去保留，因為這是一種態度，你怎麼對待前人，後人就會怎麼對待你。
所以各位回頭去翻十二年國教中對素養的敘述，為何如此「全面」，造成現場教學的困難，其來有自，因為生活從來就不簡單。
我們回想一下，怎樣看待那些街頭巷尾的小吃，一碗魯肉飯25元，跟鬍鬚張賣的差在哪，分的出來嗎？中間的差價多少，價值在哪，能夠分辨嗎？這些問題都沒有標準答案，但筆者相信讀者的心中，自有自的想法在。
沒有人文素養的社會，就會追求CP值極大化，希望一片冠軍麵包可以用10元麵包的價格販賣，這樣才是賺到。然後當你我都是這種奧客，希望麵包要好吃，同時又要便宜大碗，會留下的是什麼？當然就是香精麵包，因為沒有素養教育，你連麵包放的是香精與否都不知道，還記得胖達人的笑話嗎？沒出事前多少人稱讚其天然、美味。
有人會說，市場機制造成這個結果，我們不需要介入去扭曲市場。說這話的人幾近無知，筆者還可以肯定說這話的人收入不低，生活三餐無虞。今天會形成這種市場，就是因為全國民眾都欠缺素養，所以只追求俗又大碗，其他都不重要，也就因為如此，高階甚至中階的產品沒有市場，會出現的鐵定都是假貨，你自己做過糕點就曉得，那個香精跟真的食品價錢差在哪，怎麼會覺得20元的草莓麵包裡面充滿天然草莓精華？
好了，欠缺素養的恐怖還有其他面向，簡稱扼殺創造力。
當你只擁有知識而沒有技能，就會空口白話；只有技能沒有知識，就無法從知識中去理解其他的可能性。兩者不齊備，就不會有面對世界正確的態度，你根本就創造不出任何東西，只能模仿跟海盜。
為何產業轉型轉不出個鬼？去問問那些老闆怎樣看待研發，大企業的先不論，中小企業十之八九都是指研發曠日廢時，或是投入的成本跟回收不成比例。這話有說錯嗎，其實也沒錯，但看不出研發需要多少時效，或是研究人員跟你說真的說假的，難道不是決策者自己的問題？
就算不是研發好了，只是生產線的改良，線上勞工有具備自我調整的能力嗎？當然有，但他們多數欠缺知識，所以只能用手邊看得到的，或是等哪天外面有人帶來新的工具跟材料，才能做出改善。而你要找一個懂知識的大學生來改善，他也得先在現場累積個一年半載經驗，不然也是不曉得問題癥結在哪裡。
然後，老闆跟管理階層，因為自己也沒有素養，又多不肯承認自己其實不懂，所以面對改變通常是選擇不去改變，或是必須在既有賺錢的基礎上改變。結果就是，線上工人沒能力去變，找來的大學生沒時間練，老闆久了也失去信心，覺得沒有一個人可以用。
其實現場有這種人，筆者還真的見過，也就是外勞。有些外勞在本國的學歷都大專以上，現場做個一兩年，都嘛知道怎麼做比較好，但領那個薪水幹嘛告訴你？更何況外勞一堆都被當笨蛋，講話也沒人信，浪費時間幹嗎。
整體來說，就會變成這個社會，大家都想走捷徑，反正取得外國的先進技術比較快，何必自己來。取得先進技術之後，又不想花時間訓練自己的低階勞工，反正大學生滿街都是，薪水高一點就有人願意來。然後賺代工錢嫌太少太慢，被歐美日國家壓低利潤，就有人開始壓榨勞工，苛扣薪資跟加班費，更糟糕的就是去逆向複製原廠技術，稱自己是獨立品牌去搶市場，結果被發現後提告到要脫褲子賠，不願意賠就在那邊哭政府不幫忙，官員下台。
說到底，就是因為態度不對，所以沒有面對問題過，也沒有正確的應對方法，導致各行各業都是自己玩自己的，在自己的領域內很尊重專業，但出去之後就鄙視其他人的專業。這是因為，當你沒有從小培養，長大後已經很難去學到了，同情心、同理心僅止於身邊，對不了解的東西認知太淺。
總結來說，僅有知識沒有技能，在台灣看到的例子實在太多，這毛病可以簡稱為數據至上病，好像有數據就是對的，有文字記載就是正確的，然後依照紙本上的資料，去設想應該怎樣做下一步。這些高中大學體系畢業出去的，很多都沒想過數據可以造假，文字也可以唬爛，甚至整套都是假的。
僅有技能而缺乏知識，在台灣的狀況就是把讀書簡化成背誦，知識的內涵被視作無用與賺不了錢的廢物，可稱為「學那麼多幹嘛，又不能賺錢」的具體表現。這類朋友，對世界的變化認知不足，也欠缺從知識體系中擷取對自己有利部分的能力，更難想到下一步、下兩步的東西。
合起來，就是欠缺開創能力，沒有知識當做背景，也沒有技能作為後盾，會盲信數據、聽信權威。
這些也不是筆者發明的，有興趣的可以去看看，當年為何會出現印象派，當照相機出現後，追求寫實的意義在哪？人家百年前就都想過了，麻煩代工台灣在這裡先代工研究一下。
所以，筆者為何質疑在台灣，左派許多的理念行不通，根源在此，而不是筆者天性討厭左的東西。你就算要討厭一件事，也得說個理由出來，只能說出形容詞，說不出具體東西，筆者只能說您很可能還是陷在聯考病中，想找標準答案找不到，只好寫抒情文看分數能否高一點。
為何文青咖啡廳行不通？許多專家說的是沒有特色，其實就是文青想像的咖啡廳就是那套，會吃這套的人又沒那麼多，你若沒有手段把文青咖啡的好，說服給體系外的人知道，誰要花City Coffee好幾倍的錢去喝。就算你是咖啡達人，架上擺了數十種國內外咖啡豆，耗費熱情跟客人推銷不同咖啡的香氣、酸度等等，不懂的人也是只能抱以禮貌的微笑，最後賠到關門大吉。
好比護樹的熱情值得敬佩，但徒有想法沒有做法，當然不會有人支持。筆者不是說護樹人都沒去做，而是真正的關鍵在於你怎樣說服大眾，保護那些老樹是有意義的，就算要移植也得要找地方，每間學校都花時間說服，收容一兩棵，全台灣有多少可以收的地方？筆者指的是這種，兼具理念跟實務，同時又可以培養學生素養的做法。
純經濟效益、純市場法則、純理想主義，彼此之間沒有調和，最後的結果就是硬碰硬，比人頭多，在台灣誰會贏，膝蓋想也知道。
素養教育，不光是老師的責任，一個公民教師把課堂化身小法庭，讓學生親自體驗，但從而耽擱了考試進度，家長要不要給予鼓勵與支持，還是痛罵損害學生權益？一個生物老師帶著學生繞校園一圈認識所有動植物，家長是不是要去翻主任的桌，說怎麼都不教點有用的東西？
你能夠從身邊開始，對真正好吃、好穿、好用的東西，付出應有的價值嗎？還是覺得，便宜就好，品質堪用即可。願意用鈔票獎賞努力的廠商，還是給廠商錯誤的誘因，反正台灣人只要便宜吃香精也可以，只要夠便宜就算豬肉有豬瘟又如何，反正養豬業全滅就進口，太貴就叫政府補貼啊。是這樣嗎？
問筆者什麼是素養，這就是歷史的總承，這就是文化。
