減少食物浪費的好點子（上）
（接上一篇文章）
儘管我們在生活中節省的糧食並不能直接幫助南非的饑民，但大家也應該珍惜盤中餐，不肆意鋪張浪費。
這個分享有上下兩篇，從政府、企業、NGO、個人四個角度分享一些能夠不浪費食物的方案。
1. 政府
經濟學人智庫（EIU）每年都會發佈全球糧食可持續性指數（The Food Sustainability Index）。2016年，法國在最不浪費食物的國家中位列第一。
法國在2016 年 2 月成為世上第一個禁止超市丟棄或銷毀未賣掉的食物的國家。如果食物未能賣掉，超市必須要把食物捐給慈善機構或食物銀行。而400平方米或以上的超市，企業需要和慈善機構簽訂食物捐贈合同或面對 3,750 歐元的罰款。
而丹麥政府在2016年提供約67萬歐元的資金來補貼能減少食物浪費的項目，並提供人才、技術來支持世界資源研究所訂立首個衡量食物損失和浪費的全球標準（Food Loss & Waste Protocol）。
2. 企業
德國 零包裝零浪費超市
Original Unverpackt 鼓勵客人自備容器，秤重計價。除了乾糧蔬果，也有很多日用品。比方說牙膏就是一顆一顆的售賣，沐浴乳，洗髮精也是顧客自帶瓶子裝著。
超市創辦人希望身體力行，改變超市過度包裝（Over-packaging）的問題。如果客人沒有攜帶罐子，也可從超市租借容器或紙袋。
法國 超市醜蔬果計劃
相信在買菜時大家最常說的話就是：“老闆，我要xx，給我挑最好看的哦！”。
由於消費者特別在意蔬果長得好不好看，有沒有撞傷，起疙瘩沒有。有一點點瑕疵都不會購買。商家只好拒絕在農戶那邊收購長得不好看的食物，導致很多醜蔬果沒有渠道售出。 久而久之我們在超市、菜市場只看到顏值爆表、沒有疙瘩蟲蛀、表皮光滑的水果。大家也會潛移默化以為蔬果就一定是長那麼“漂亮”的。
法國超市 Intermache 決定做一個試驗。他們首先為蔬果拍了一套美美的模特照，然後放在正常蔬果旁邊用七折的價格售賣。但這樣是不夠的，超市需要喚起消費者購買醜蔬果的慾望。超市因此利用醜蔬果榨汁讓大家試喝，表示醜蔬果也有 “內在美”。經過試吃試喝，大部分消費者都會樂意購買打折的醜蔬果。實驗期間，門市的銷售量增長了 24％，還有無數媒體曝光、更多超市願意加入醜蔬果行列。好像說超市因為這樣考慮永久擺設售賣醜蔬果的櫃檯。
台灣 農民友善水果冰棒
春一枝是台灣台東的本地品牌，負起對產地社區與土地回饋的責任。
他們主要是收購不符合市場售賣標準的季節性水果，並製成手工冰棒售予消費者。這不僅幫助農民，也能減低食物浪費。
上面三個例子是有關消費端下游階段的節約。而對於上游來說，食物加工機器的技術提升也能減少很多食物浪費。
2013 年，聯合國糧食及農業組織發布一份報告，表示每年食物總產量中的1/3 被浪費。
其中 54% 出現在生產、加工及儲存等上游階段。這代表超過一半食物其實是無法到達消費者手中。
陶朗（TOMRA） 是一家德國的全球傳感器分選技術機器製造商，在中國也有分部。他們獨有的蒸汽去皮技術可以在短短5 秒內完成1000 個馬鈴薯的去皮。除了能把每噸馬鈴薯所需的蒸汽量減少20%，去皮的精準度也提高1%。如果把全球使用陶朗設備的公司加起來，這 1% 的提升讓每年節省的馬鈴薯量可以滿足 800 萬人全年食用。
在商言商，無論做多少的“好事”，企業總會關心能不能為自己帶來商業利益。簡單來說，就是我做這件事情能省錢嗎？能賺錢嗎？
湯森路透基金會（Thomson Reuters Foundation）在 2017 年 3 月公佈一項研究。通過分析 17 個國家700 家餐館，食品製造商，零售商和酒店公司，他們發現 99％的公司能夠從減少食物浪費的投資中賺錢。平均一家企業每花 1 美元來減少食物浪費，就能省下 14 美元，為企業帶來實實在在的收益。
（下篇繼續）
