減少食物浪費的好點子（下）
3. 非牟利組織 （NGO）
上海 綠洲食物銀行
綠洲食物銀行為國內首家食物銀行。它在 2012 年在上海進行實地調研，2013 年開始試運營，在2015 年正式落戶在上海浦東。
食物銀行為經濟困難的人士提供暫時性膳食支援。食物的來源主要由銀行、餐廳、酒店、超市及食品供應商捐贈。當中可以包括熟食、乾糧及餐券，或以優惠價出售食品。
食物銀行並不是單純的接收與派發食物，其中有非常多的細節需要受到管控。
比如所有食物都要通過食品安全管理體系認證，全程可追溯，有專用的貨車確保臨近過期食物能被安全回收並儲存在合適的倉庫。同時，食物銀行也需要協調志願者幫助派發食品、在社區宣傳，讓更多的受助者來領取食物。而且要定期與不同的商家溝通，確保有固定的捐贈方。
而倉儲空間，運營成本（運輸、租金、人力資源），大眾的接受程度是不同食物銀行共同面對的難題。
上海 食物冰箱
上海有一家餐廳在門外放置冰箱，讓居民和不同商家擺放臨近過期的食品。有些是餐廳多餘的炒菜，也有一部分是企業、居民把一些臨近過期的食品如月餅、糕點，放進冰箱。人多的時候還會有志願者維持秩序，教導領取者每人限取一份。
香港 惜食堂
惜食堂於 2011 年開展的食物回收及援助計劃，宗旨為停止浪費、解決飢餓。惜食堂回收仍可安全食用之剩餘食物，再經烹煮成營養均衡的飯餐，由物流團隊免費派發給社會上需要食物援助的人士。
惜食堂作為非盈利機構，用 6 年時間在香港已經具有廣泛影響力，不依靠政府補助也可以收支平衡。作為成功的非盈利機構，有三點特別重要：
a. 信息公開透明
公眾可以在惜食堂官網下載 2011 年到現在的年報。除了顯示每年的工作內容，還附有財務報表，讓公眾知道每一分捐款會的去處。在2014–2015 年的收入中，公眾捐款佔三分之一，基金會佔三分之一，最細的一項可以看到銀行利息 33 元。
b. 開發項目自我造血
NGO 不能單純依靠捐款和志願者人力投入，還應該開發不同公眾活動，不單補助開銷，也影響更多的人。
惜食堂的活動主要是面向企業，開發了企業社會責任（CSR）計劃。企業通過捐款，可以讓員工參與製作飯盒和運送、派發的過程。
c. 傳播教育
惜食堂有自己的吉祥物，加上鮮明的品牌顏色，對大眾傳播、擴大影響力有很大作用。
4. 個人行動
除了政府、企業、NGO，我們也可以通過個人行為減少食物浪費。
“光盤行動”由好幾個國內熱心公益的個人發起，現在我們可以看到很多餐廳都貼上海報標語，鼓勵大家 ”光盤“。
光盤行動的宗旨：“餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做。不只是在餐廳吃飯打包，而是按需點菜，在食堂按需打飯，在家按需做飯。 ”
如果沒法“光盤”，最好的方法是自備餐盒打包。
我們也可以和身邊從事餐飲、食品生產的朋友分享食物銀行的概念，也可以介紹給他們一些能接收快要過期的食材的公益機構。
購買醜蔬果
其實利用有機/友善方法（減農藥，減化肥）種植的蔬果，往往會形狀不工整，大小不一，表皮有蟲咬、疙瘩等現象。但論營養價值、口感與味道和普通蔬果是一樣的。
遇到家庭/朋友聚餐，我們可以購買醜蔬果為食材。待熱菜上桌後，可以問問家人或朋友們是否好吃。然後告訴他們食材本來是什麼樣子的。 整個過程也可以通過朋友圈/ 微博分享，讓大眾重新認識食物的價值。
自製點菜策略
每個餐廳的菜量不一樣，如說日本菜與東北菜的菜量不是同一個概念。
我的方法是進去餐廳時觀察一下其他桌子的菜量。以吃飯人數 a =2 為例 ：如果菜量正常就是點 a+1 道菜，偏少就是 a+2，菜量很大就是 a。 還記得我和朋友吃東北菜，兩個人吃一盤餃子，或者一碟大盤雞都會吃不完呢。
