Restaurante faz pratos com hortaliças orgânicas cultivadas em laje
Parceria entre restaurante e rede de fazendas urbanas leva hortaliças livres de agrotóxicos, que são cultivadas em uma laje, para receitas cheias de sabor no Restaurante Mercadinho do Bem
A procura por alimentos cultivados sem agrotóxicos é cada vez maior. Mas tanto quem investe no segmento orgânico e sustentável quanto o consumidor final, têm a mesma dificuldade: encontrar esses produtos com qualidade nos centros urbanos. E não foi diferente com a microempreendedora Tatiana Treial, dona do Restaurante Mercadinho do Bem, até firmar uma parceria com a Rede de Fazendas Urbanas (FAZU).
De acordo com Tatiana, a parceria aconteceu por coincidência, quando os idealizadores Reginaldo Siqueira e Aníbal Wanderley foram ao restaurante como clientes, já que o estabelecimento está localizado na mesma rua onde fica a sede da Rede de Fazendas Urbanas, e contaram um pouco do projeto deles.
A FAZU é uma rede de fazendas urbanas que tem o objetivo de adaptar as lajes vazias de casas ou prédios para torná-las zonas de produção e cultivo de hortaliças e, assim, gerar renda e promover a sustentabilidade. Para isso, é usada a tecnologia hidropônica — técnica de cultivo que usa apenas água com nutrientes, sem precisar de plantio no solo.
Conhecer o projeto de Reginaldo e de Aníbal era exatamente o que a dona do restaurante precisava. “Eu comprava alfaces orgânicas de um hortifruti, mas perdia a metade das folhas, então as hortaliças da FAZU vieram no momento certo”, diz Tatiana. “Eu praticamente não perco folhas, as hortaliças deles são muito especiais e em qualquer urgência — ah, faltou folha! — a gente vai lá e pega na hora”, completa.
As alfaces que a FAZU fornecem chegam frescas ao restaurante e dão um toque a mais de sabor nas saladas e pratos que levam a hortaliça. “Os clientes já notaram a diferença no sabor e gostam muito” afirma Tatiana.
Nas instalações do restaurante, também tem alguns temperos plantados que, além de decorar o ambiente, são usados na cozinha, como manjericão, tomilho, pimentas e ervas.
Além de pratos feitos com alimentos orgânicos, o restaurante serve alimentos sem açúcar refinado, sem farinha branca e integrais. “Até pessoas que não têm o hábito de comer saudável depois que vieram aqui passaram a gostar de comida orgânica. Alguns imaginam que por ser integral a comida é ruim, porque ainda existe esse preconceito, mas quando chegam aqui se surpreendem com o sabor”, conclui a dona do Mercadinho do Bem.
