Капучино — реальный вызов. Как взбить молоко?

Расскажу свою грустную историю на этот раз. Первая неделя c кофемашиной в доме прошла в постоянных попытках создать что-то похожее на капучино.

Если в эспрессо уже все было более-менее понятно, начиная с третьей удачной попытки, то взбивание молочной пены вызвало неожиданные затруднения.

Я, как человек-зануда, сначала подготовилась. Посмотрела много видео, изучила лайфхаки и внимательно (!) прочитала мануал производителя.

Мне казалось, что я все делаю правильно. Исходные условия:

1. Жирность молока 3,2%, содержание белка 3,7 г (взяла на пробу ”Петмол. Молоко для капучино”, чтобы уж наверняка)

2. Температура молока +3 градуса

3. Питчер из нержавейки, объем молока 200 мл (1/2 объема питчера)

Чтобы убрать конденсат, выпустила пар из парового крана, вздрогнув от страшного шипения. Опустила трубку в молоко, наклонила питчер под углом 45 градусов, как рекомендуется на упаковке молока, включила подачу пара. Снова вздрогнула от шипения (когда же я привыкну?). Молоко крутилось, приподнималось, немного пенилось. Когда дно кувшина нагрелось так, что терпеть рука больше не могла — выключаю пар. Результат — горячее молоко с пузырями пены сверху, которые быстро исчезли. Молочной пенки нет.

Первый блин он всегда, как обычно, не бодр. Буду пробовать еще.