Словарь кофевара. Рожок

Сегодня начну новую рубрику — Словарь кофевара. Всем, кто имеет домашнюю кофемашину и интересуется темой, будет полезно разбираться в терминах, которые используются в этой сфере.

Начнем с простого. Почему эспрессо-кофемашина называется “рожковой”, что такое “рожок”. Названий у этой части кофемашины несколько, термины пришли из разных языков:

• Холдер (от англ. filter holder, буквально “фильтродержатель”)
• Портафильтр (от итал. portafiltro, буквально также “фильтродержатель”)
• “Рожок” — русское название не функционально, а метафорично и ссылается на форму детали.

Как ни назови, речь идет об этом и том же — это съемная часть группы традиционной эспрессо кофемашины (кофеварки). В рожок вставляется фильтр, в фильтр насыпается молотый кофе, а сам холдер для приготовления кофе устанавливается в головку группы.

В зависимости от производителя, холдеры могут иметь разные диаметр и глубину, изготавливаться из различных материалов (чаще всего — хромированная латунь), отличаться конструктивно.

Хороший портафильтр достаточно увесистый (до 700 гр), и это не случайно. Он должен держать температуру: горячий пар во время пролива не должен охлаждаться, иначе эспрессо не получится качественным.

Типы холдеров

Холдеры бывают двух видов: одинарные и двойные (в комплектации кофемашины обычно имеется по одному каждого типа).

У одинарного холдера имеется только один носик (лейка), он предназначен для приготовления одной порции эспрессо. А двойной, соответственно, рассчитан на 2 чашки.

Некоторые производители профессиональных кофемашин предлагают также холдеры с тремя лейками для увеличения производительности.

Существует еще сквозной холдер, или “дырявый”, “бездонный” (naked filter holder). У них лейка отсутствует. Кофе сразу наливается в чашку, без излишнего контакта с дополнительными элементами конструкции.

Что важно при использовании холдера:

• он должен быть чистым, промывайте холдер горячей водой после каждого использования;
• регулярно вынимайте фильтр из холдера и тщательно промывайте все детали;
• перед приготовлением эспрессо вставьте холдер в группу для нагрева;
• будьте аккуратны — элементы холдера сильно нагреваются во время работы, держите холдер только за термоизолированную ручку.

Смотрите другие статьи Словарика:

Словарь кофевара. Темпер, кофекейк и нок-бокс