Mãos na massa

Em um ensaio fotojornalístico, a família Polo mostra a rotina de produção na Castelloni, empresa familiar de massas frescas

Fernanda Polo
Dec 17, 2019 · 2 min read

As empresas familiares podem ser consideradas a espinha dorsal da economia brasileira. Segundo dados do IBGE e do Sebrae, 90% das empresas brasileiras são empreendimentos desse tipo. As empresas familiares geram cerca de 65% do PIB brasileiro e empregam 75% da força de trabalho do país.

A família Polo é responsável pela Castelloni, um desses empreendimentos. A empresa se localiza no município de Estrela (RS) e produz massas frescas. Caren e Polo são os proprietários da Castelloni e trabalham diretamente na produção, aliando o sustento à tradição familiar italiana.

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Caren é a responsável pela produção de massas frescas na Castelloni, empresa familiar de Estrela (RS) da qual é proprietária. Foto: Fernanda Polo
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Depois de passar pelo processo de batimento e de extrusão, as massas frescas são colocadas em mesas. Foto: Fernanda Polo
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É importante que as massas sejam espalhadas para que ocorra a secagem antes do embalo, evitando o grude e uma possível fermentação. Foto: Fernanda Polo
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Polo também é proprietário da Castelloni. Ele realiza as entregas dos pedidos, enquanto sua esposa cuida da produção das massas. Foto: Fernanda Polo
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Descendente de italiano, Polo sempre foi acostumado a fazer massas frescas em casa. Foto: Fernanda Polo
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Depois da secagem rápida, as massas são embaladas e estão prontas para a entrega. Foto: Fernanda Polo
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A massa tagliarini é um dos três tipos de massas frescas produzidas pela Castelloni e é a preferida dos descendentes alemães da região. Foto: Fernanda Polo
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Já o macarrão é uma das principais escolhas na região italiana da serra gaúcha. Foto: Fernanda Polo
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A massa mais vendida é o spaghetti, adorada também pelos descendentes de italianos. Foto: Fernanda Polo
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Caren e Polo são a essência desta empresa familiar. A família Polo é apaixonada por massas e pela boa gastronomia e acredita que este é um dos elementos capazes de unir uma família. Foto: Fernanda Polo

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Fernanda Polo

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Gaúcha apaixonada por Portugal, estudante de Jornalismo na UFRGS e viciada no Instagram. Amante da escrita.

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