Nhiều năm trở lại đây, nước mắm công nghiệp gần như xuất hiện phần lớn trên thị trường, đẩy sản phẩm nước mắm truyền thống đi vào lãng quên. Yếu tố cạnh tranh đơn giản và hiệu quả nhất giữa hai dòng nước mắm này chính là vì nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp khắc phục được những vấn đề về độ đạm, khẩu vị, an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và giúp tiết kiệm thời gian vào bếp nhiều hơn cho các người tiêu dùng bận rộn. Chỉ cần mua về rót ra là có ngay một chén nước mắm hợp khẩu vị gia đình Việt.

Nước mắm công nghiệp: “Gia vị rất cần thiết trong cuộc sống hiện đại”

Theo như kết quả thực tế cho thấy rằng, cứ mười hộ gia đình ở Việt Nam sẽ có đến tám hộ chọn mua nước mắm công nghiệp thay vì sản phẩm truyền thống như xưa. Lý do là bởi những lợi ích thiết thực mà nó đem lại cho gia đình bạn.

Chị Nguyễn Thị Hoa, bà nội trợ phải thường xuyên tin dùng những sản phẩm nước mắm công nghiệp chia sẻ: “Từ ngày có sản phẩm này, tôi đỡ tốn thêm thời gian, công sức để gia giảm, thêm nước, chanh, đường, giấm, tỏi… chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm thơm ngon cho cả nhà dùng. Cả khi sử dụng để nêm nếm thức ăn cũng rất ngon, nhất là đối với các món kho mùi đậm đà vừa ăn lắm. Gia đình tôi rất yêu thích sản phẩm này bởi mùi vị của nó hợp với khẩu vị người Việt Nam, không quá mặn hay có mùi nồng như nước mắm truyền thống, cảm giác rất ngon miệng khi sử dụng”.

Bên cạnh việc khắc phục được những vấn đề về độ đạm, khẩu vị, an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và giúp tiết kiệm thời gian vào bếp nhiều hơn cho những người tiêu dùng bận rộn chị còn cho biết giá thành những chai nước mắm này rất hợp lý và phù hợp với cuộc sống hiện đại ngày nay. Đây là một trong các điểm mạnh mà nước mắm công nghiệp vượt trội hơn hẳn so với nước mắm truyền thống.

Tuy nhiên, với giá thành vừa phải, hợp lý không có nghĩa là chất lượng sản phẩm không tốt, kém chất lượng so với sản phẩm truyền thống. Điển hình là những dòng nước mắm đến từ tập đoàn Masan Consumer đều sở hữu doanh số bán chạy nhất nhì trên thị trường Việt Nam. Trong đó phải kể đến sản phẩm chủ chốt là nước mắm Chin-Su Nam Ngư.

Nỗ lực 10 năm để giữ vững vị trí số 1

Không phải ngẫu nhiên mà Masan có được thương hiệu lừng danh và thành công như ngày hôm nay. Mọi cống hiến, nỗ lực cùng sự tận tụy của cả một tập thể doanh nghiệp đã được đền đáp sau xứng đáng bằng các phản hồi tích cực của đông đảo người tiêu dùng Việt. Masan hiện đã trở thành công ty có sản lượng nước mắm lớn nhất Việt Nam và đang trong hành trình vươn ra thế giới. không những sở hữu thị phần lớn tại Việt Nam, Masan còn xuất khẩu, vươn ra nhiều thị trường đòi hỏi chất lượng, an toàn khó tính như châu Âu.

Tháng 5/2017, Nam Ngư lại vinh dự được chứng nhận là Top 3 thương hiệu được chọn lựa nhiều nhất tại Việt Nam theo báo cáo thường niên ‘Dấu chân thương hiệu’ (Brand Footprint) do Kantar WorldPanel công bố. Báo cáo thường niên “Dấu chân thương hiệu” được thực hiện trên 73% dân số thế giới, với tổng cộng 1 tỷ hộ gia đình tại 43 quốc gia, 5 lục địa, với tổng mức đóng góp trong GDP toàn cầu là 75%. Khảo sát được thực hiện trên 200 ngành hàng tiêu dùng nhanh.

Theo báo cáo này, cứ 10 hộ gia đình Việt thì có đến 8 hộ chọn mua Nam Ngư ít nhất một lần trong năm, kể cả ở thành thị lẫn nông thôn. Chính sự tin tưởng của người tiêu dùng đã giúp Nam Ngư trụ vững ở Top 3 thương hiệu được chọn lựa nhiều nhất trong suốt 3 năm, kể từ 2014. Có thể thấy được, qua những danh hiệu quý giá mà Masan đã có được càng khẳng định được uy tín chất lượng mà dòng sản phẩm nước mắm truyền thống theo quy trình công nghiệp đem lại. Người tiêu dùng chính là những chuyên gia chấm điểm công bằng nhất, khách quan nhất đánh giá chất lượng sản phẩm.

“Gần 500 thùng ủ chượp, cơ sở sản xuất chuẩn Châu Âu”

Masan là doanh nghiệp đầu tư lớn vào hệ thống dây chuyền sản xuất trên công nghệ mới theo tiêu chuẩn châu Âu cũng như quy mô những nhà thùng đặt tại Phú Quốc là rất lớn. Con số thống kê những nhà thùng của doanh nghiệp Masan có gần 500 thùng ủ chượp với tổng sức chứa trên 10000 tấn cá. Đây là cơ sở cung cấp khoảng 15% tổng nhu cầu nước mắm cốt làm nguyên liệu cho sản phẩm nước mắm Chin-Su Nam Ngư. Bên cạnh đó, doanh nghiệp còn hợp tác thu mua nước mắm nhĩ từ các nhà sản xuất nước mắm cốt uy tín. Ước tính khoảng 60% tổng sản lượng nước mắm của các vùng sản xuất nước mắm chính tại Việt Nam như Phú Quốc, Kiên Giang, Nha Trang, Phan Thiết… Tất cả nguồn nước mắm cốt nguyên liệu này đều phải tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng.

Theo hãng này, những sản phẩm nước mắm theo quy trình công nghiệp được chế biến và đóng chai theo quy trình công nghệ khép kín trên các thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, với phòng Lab đạt tiêu chuẩn ISO 17025 và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định của Luật An toàn Thực phẩm, được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hàng hoá. Đây cũng chính là đặc điểm mà người tiêu dùng rất quan tâm, giúp nước mắm Nam Ngư Chinsu ghi điểm từ phía các bà nội trợ.

Theo báo cáo thường niên năm 2015 của Masan Consumer cho thấy hai nhãn hàng nước mắm dựa trên công nghệ, quy trình công nghiệp Chin-Su Nam Ngư của doanh nghiệp này đang nắm giữ 65% thị phần nước mắm. Với mật độ phủ sóng mạnh mẽ, đã và đang độc chiếm thị trường ngành mắm với giá thành thích hợp với túi tiền nhiều tầng lớp trong xã hội, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng cần thiết cho hàng chục ngàn người tiêu dùng Việt. những sản phẩm nước mắm Masan ngày càng chứng minh được vị trí của mình trong lòng người tiêu dùng.

Theo như kết quả một cuộc điều tra cách đây không lâu của Tổng cục Thống kê, mỗi năm thị trường Việt Nam cần hơn 200 triệu lít nước nắm. Với hơn 95% hộ gia đình tại Việt Nam chọn dùng nước mắm để chấm, ướp và nấu trong các bữa ăn quanh năm thì đây quả là một thị trường hấp dẫn. Đó cũng chính là lý do để Masan chọn nước mắm làm vũ khí bí mật để chinh phục người tiêu dùng. Vậy đâu là kim chỉ nam để nước mắm Chinsu Đệ Nhị chinh phục được khẩu vị của người tiêu dùng Việt?

Khát vọng chinh phục khẩu vị người dùng

Khi được hỏi: “Bạn thấy khẩu vị của nước mắm Chinsu Đệ Nhị như thế nào?” thì câu trả lời đa số là “rất hợp khẩu vị!”. Vị ngon được hàng triệu người tin dùng, hơn 50 triệu con người Việt Nam đặt trọn niềm tin vào nước mắm Chinsu Đệ Nhị là câu trả lời thỏa đáng cho các nỗ lực chinh phục khẩu vị người tiêu dùng một cách bền bỉ của nhãn hàng giá trị này.

Tận tâm — Tận lực — Chung sức là những gì mà các chuyên gia Masan đã gói ghém vào mỗi chai nước mắm để trao đến tay người tiêu dùng hương vị ngon hài hòa, không cần thêm cũng chẳng phải bớt, đặc biệt an toàn cho sức khỏe.

Nước mắm Chinsu Đệ Nhị là cái tên không còn mấy xa lạ với người tiêu dùng Việt, theo nghiên cứu, có đến hơn 70% gia đình Việt Nam nào cũng có chọn dùng ít nhất 1 sản phẩm mang tên những nhãn hàng này. Điều đó cho thấy được độ lừng danh của các sản phẩm Masan đem lại và chắc rằng người tiêu dùng chọn lựa Chinsu Việt Nam cũng bởi chất lượng trong từng sản phẩm.

Tuyển chọn nguyên liệu khắt khe

Nước mắm ngon chắc chắn phải kể đến nguồn nguyên liệu. Cá nào cũng có thể làm mắm song những chuyên gia Masan chỉ tuyển chọn các mẻ cá cơm tươi sống từ vùng biển Phú Quốc. Cá cơm sau thời gian ủ chượp sẽ cho chất lượng nước mắm có độ đạm tự nhiên cùng hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Để đến được với các nhà thùng, các mẻ cá cơm này phải được chấm điểm khắt khe qua 5 tiêu chí: tỷ lệ cá tạp, độ muối, độ khô, độ tươi, tỷ lệ muối… đảm bào cho nguồn mắm cốt đạt tiêu chuẩn của Bộ Y tế.

Chọn được nguồn nguyên liệu đạt chuẩn, chuyên gia chỉ mới đi được một phần ba quãng đường. Giai đoạn ủ chượp cá mới là công đoạn thử thách lòng kiên nhẫn của người làm nghề sản xuất nước mắm, khi cá và muối được ủ ém khí trong thùng gỗ suốt một thời gian dài, không đánh nát hay khuấy đảo. Trong suốt thời gian ủ, những chuyên gia của Masan vẫn luôn cần mẫn kiểm tra đúng hạn, đánh giá chất lượng nước mắm trong từng thùng, để đảm bảo chất lượng nước mắm cốt luôn ổn định, đạt chuẩn.

Nguồn nước mắm cốt nguyên chất sau thời gian dài ủ chượp, sẽ được kiểm định chất lượng lại lần nữa. Quá trình thanh trùng kép và đóng chai khép kín là yếu tố quyết định cuối cùng để mỗi chai nước mắm Chinsu Đệ Nhị đến với hàng triệu bữa cơm gia đình Việt là một lời cam kết về vị ngon “không cần thêm cũng chẳng phải bớt” và chất lượng đảm bảo an toàn sức khỏe “triệu chai như một”.

Mục tiêu đến năm 2010 của Masan là trở thành một công ty SX hàng thực phẩm, tiêu dùng hàng đầu trên thị trường Việt Nam. Để thực hiện mục tiêu này, Masan chọn lọc chiến lược “Tạo ra và làm chủ các xu hướng tiêu dùng mới” thông qua việc phát minh ra những sản phẩm ưu việt và phục vụ khách hàng với chất lượng tốt nhất. Và chiến lược ấy được cụ thể hóa bằng sự xuất hiện của nước mắm Đệ Nhị Chinsu hứa hẹn: sẽ làm kinh ngạc giới cả nội trợ Việt Nam.

Thấu hiểu khẩu vị người tiêu dùng là chìa khóa thành công của Masan

Xuất phát từ sự thấu hiểu khẩu vị người tiêu dùng Việt Nam, những chuyên gia của Masan đã nghiên cứu để cho ra đời dòng sản phẩm Chinsu Đệ Nhị. Trước mỗi bữa cơm, những chị em nội trợ đều phải tốn thời gian dành cho công đoạn pha chế nước mắm rất tốn thời gian, công sức. Thấu hiểu điều đó, Masan giới thiệu tới người tiêu dùng chỉ trong một chai nước mắm Chinsu Đệ Nhị thơm ngon, không cần thơm cũng chẳng phải bớt và đặc biệt là nước mắm an toàn tới sức khỏe. Chính điều này đã giúp cho CHIN-SU nhiều năm đứng vững top những nhãn hàng bán chạy nhất, được nhiều bà nội trợ tin dùng.

Được sản xuất bằng phương pháp ủ chượp truyền thống phối hợp dây chuyền sản xuất tiên tiến, nguồn nguyên liệu chắt lọc từ nguồn cá tươi ngon cùng những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Masan tin rằng, với những chia sẻ trên, các bà nội trợ sẽ chọn cho mình được một gia vị an toàn cho sức khỏe. Nước mắm Chinsu Đệ Nhị hiện được các chị em nội trợ tin dùng bởi chất lượng ưu Việt.

Sở dĩ gọi là nước mắm “nhỉ” vì loại nước mắm này đúng nghĩa phải được lấy/hứng từ những giọt nước mắm đầu tiên được “nhỉ” ra từng giọt, từng giọt từ lỗ nùi (lỗ thông) đang bịt kín ở đáy thùng hay lu vại đang chứa cá đã đến thời gian chín có khả năng lấy nước mắm thành phẩm. Nước mắm nhỉ luôn là loại nước mắm ngon nhất trong hương vị nước mắm cá cơm tại Việt Nam.

Nước mắm nhỉ và những hạn chế

Nước mắm nhỉ tuy ngon nhưng vẫn có những mặt hạn chế nhất định như:

• Thứ nhất: Nước mắm nhỉ được chắt lọc từ thùng cá, cho vị rất mặn, mùi nồng đặc trưng, không phải ai cũng hợp khẩu vị và ăn được. Chính vì độ đậm đặc cao của sản phẩm này mà những bà nội trợ chỉ dùng nó làm gia vị tẩm ướp những món kho cho thêm đậm đà. Nếu để dùng làm loại nước chấm hàng ngày, phải mất thêm thời gian để pha chế, gia giảm đi độ mặn cho hài hòa hơn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe về lâu dài.
• Thứ hai: Đây là loại nước mắm hiếm, quy trình sản xuất ra mất rất nhiều thời gian, công sức tiền bạc mà chưa chắc sản phẩm sẽ đáp ứng đủ hết nhu cầu của người tiêu dùng trong cả nước.

Theo như ông Phạm Ngọc Dũng, nguyên phó chủ nhiệm CLB nước chấm TP.HCM, chuyên gia có hơn 38 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất nước mắm đã khẳng định rằng: “thật sự cho thấy một tấn cá chỉ cho ra 200 lít nước mắm cốt. Số lượng như vậy thì quá ít so với nhu cầu đòi hỏi cao từ người chọn dùng”.

Trước thực tế trên thị trường có nhiều hãng sản xuất nước mắm nhỉ với mức giá vài chục ngàn đến hơn trăm ngàn đồng/lít, ông Dũng khẳng định rằng không có chuyện hoàn toàn nước mắm nhĩ hay nguyên chất. (Tìm hiểu nước mắm nào tốt cho sức khỏe cho người dùng)

“Với chất lượng nguyên liệu cá hiện tại, tôi khẳng định không có loại nước mắm nào làm được trên 40 độ đạm. Làm được ra nước mắm 37 độ đạm đã “sặc máu” rồi. những loại nước mắm ghi trên 40 độ đạm trên thị trường có thể là họ dùng phương pháp cô đặc. Mà như thế cũng là pha chế, phối trộn rồi. Chưa kể bổ sung những chất điều vị, phụ gia thực phẩm khác”, ông Dũng cho biết thêm.

Chính vì vậy mà nhiều nhà sản xuất nước mắm mong muốn cho ra đời một loại nước mắm có thể khắc phục được những yếu điểm trên của nước mắm nhỉ và đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. trong khi đó phải kế đến là nước mắm ChinSu Nam Ngư của Công ty Masan, sản phẩm hiện đang dành được sự tin dùng của hàng triệu người tiêu dùng Việt.

Vị ngon hài hòa chất lượng “triệu chai như một”

Với hàng chục ngàn cuộc khảo sát người tiêu dùng, những chuyên gia nước mắm của Masan đã dày công nghiên cứu, kết hợp giữa phương pháp làm nước mắm thông thường, ủ chượp tỉ mẩn nguồn nguyên liệu thiên nhiên chất lượng, với ứng dụng khoa học kỹ thuật để làm hình thành loại nước mắm Chin-Su Nam Ngư chuẩn ngon. Chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm đậm đà, tròn vị cho bữa cơm gia đình thêm thăng hoa hấp dẫn. Không phải tốn thêm thời gian, công sức để pha chế, gia giảm độ mặn nữa. Đây chính là điểm cộng lớn mà Chin-Su Nam Ngư đã ghi điểm với các bà nội trợ Việt.

Nguyên liệu đạt chuẩn của Bộ Y tế

Nước mắm ngon chắc chắn phải kể đến nguồn nguyên liệu đầu tiên. Việc chọn lọc, cân đo đong đếm chất lượng nguồn nguyên liệu là một trong những tiêu chí hàng đầu mà Masan đặt ra. Là khâu quyết định sự thành công hay không của sản phẩm. Cá nào cũng có thể làm mắm nhưng không phải cá nào làm mắm cũng ngon. Sau nhiều năm nghiên cứu, khảo sát khẩu vị người Việt Nam, Masan quyết định tuyển chọn các mẻ cá cơm tươi ngon làm nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm Chin-Su Nam Ngư.

Khâu chọn lọc cá đặc biệt được những chuyên gia Masan giám sát kĩ lưỡng bởi những chuyên gia hàng đầu, để qua được vòng loại trừ, các chú cá cơm phải được “chấm điểm” qua 5 tiêu chí khắt khe như: tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối, độ khô, độ tươi.

Nhà thùng bề thế, quy trình sản xuất chuẩn chất lượng Châu Âu

Masan sở hữu số lượng gần 500 thùng ủ chượp với quy mô lớn đặt tại Phú Quốc với tổng sức chứa trên 10000 tấn cá tươi ngon. Bên cạnh đó, Chin-Su Nam Ngư còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm cốt của những vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết… nhằm đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước mắm của hơn 80% hộ gia đình từ thành thị đến nông thôn cho bữa cơm hàng ngày. những nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lựa nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn chất lượng của Masan.

Toàn bộ sản phẩm của Masan đều được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, dưới sự giám sát chặt chẽ từ những chuyên gia hàng đầu. Không những vậy Masan còn đầu tư những thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, với phòng Lab đạt tiêu chuẩn ISO 17025 và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định của Luật An toàn Thực phẩm, được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hiệu hàng hoá.

Gần cả thập niên đi qua, nước mắm Nam Ngư luôn không ngừng cải tiến chất lượng để phục vụ người tiêu dùng từ trong lẫn ngoài nước. “Chất lượng đến từ sự thấu hiểu khách hàng, cùng niềm tin vững chắc từ người tiêu dùng vào thương hiệu đã tạo bước nhảy vọt cho Masan chúng tôi phát triển mạnh mẽ như hôm nay” — Đại diện Masan chia sẻ.

Giờ đây người tiêu dùng đã có thêm sự lựa chọn mới Nam Ngư Nhãn Vàng, Nam Ngư Đệ Nhị, Nam Ngư Phú Quốc từ Công ty Masan. Đến ngay những hệ thống bán lẻ trên toàn quốc để tìm mua ngay một chai nước mắm CHIN-SU, Nam Ngư — Nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe xứng đáng với “đồng tiền bát gạo”, loại nước mắm được những bà nội trợ Việt khó tính tin dùng. Sản phẩm liên tục lọt Top 3 nhãn hàng do người tiêu dùng bình chọn suốt 3 năm liền, kể từ năm 2014.

Bên cạnh đó, những sản phẩm nước mắm của Công ty Masan Consumer cũng được chế biến và đóng chai theo quy trình công nghệ khép kín đạt chuẩn Châu Âu. Doanh nghiệp có hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định. các thành phần của sản phẩm cũng được công bố minh bạch, được ghi rõ trên nhãn theo đúng quy định về thương hiệu hóa.

Xây dựng thương hiệu từ sự thấu hiểu

Theo nghiên cứu của Công ty Kantar Worldpanel, trung bình mỗi người dân Việt Nam đang chọn dùng 4 lít nước mắm một năm. Với dân số 90 triệu người, nhu cầu sử dụng nước mắm của người Việt vào khoảng 360 triệu lít một năm. Là món gia vị quốc hồn quốc túy, mâm cơm nào cũng cần có chén nước mắm mới gọi là đủ đầy, trọn vị. Vì thế, chén nước mắm ngon trở thành một trong những “thước đo” sự đảm đang của người nội trợ.

Tuy nhiên, việc tìm được vị nước mắm chuẩn ngon không phải là việc đơn giản. Được ủ từ cá và muối, nước mắm thường quá mặn và có mùi nồng. Bởi thế, trước mỗi bữa cơm, chị em nội trợ lại phải bỏ thêm thời gian, công sức để pha chế, gia giảm thêm nước, chanh, đường, giấm, tỏi… thì mới có được chén nước mắm thơm ngon, tròn vị hài hòa cả gia đình yêu thích.

Với hơn hàng ngàn cuộc khảo sát người tiêu dùng, phần lớn các chuyên gia nước mắm của Masan đã dày công nghiên cứu, phối hợp giữa phương pháp làm nước mắm thông thường, ủ chượp tỉ mẩn nguồn nguyên liệu thiên nhiên chất lượng, với ứng dụng khoa học kỹ thuật để tạo nên loại nước mắm Nam Ngư chuẩn ngon. Chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm vị đậm đà, tròn vị cho bữa cơm gia đình.

Tuyển chọn nguyên liệu nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng

Vậy Masan nước mắm theo quy trình công nghiệp được làm từ nguyên liệu gì mà thơm ngon đến vậy? Chất lượng của các sản phẩm nước mắm Masan đặc biệt nổi danh cũng bởi nguyên liệu. Cá nào cũng có khả năng làm mắm nhưng các người sản xuất của Masan chỉ chọn dùng cá cơm tươi ngon. các mẻ cá này được đánh bắt ngay từ những vùng biển gần nơi các nhà thùng được xây dựng. Để đảm bảo sự tươi ngon, cá sẽ được trộn đều với muối ngay trên thuyền sau khi đánh bắt.

Ngoài ra, các mẻ cá cơm trước khi được đưa vào ủ trong nhà thùng còn phải được “chấm điểm” qua 5 chỉ tiêu khắt khe ngay tại cảng về tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối, độ tươi và độ khô để đảm bảo có chất lượng tốt nhất.

Công ty nước mắm nào cũng có khả năng cải tiến quy trình sản xuất, nhưng chính các người tư vấn mới là Điều thật sự làm nên sự dị biệt. Tại nhà thùng sản xuất nước mắm của Masan, bậc thầy nước mắm lâu đời nhất có đến 40 năm kinh nghiệm trong ngành.

Mỗi ngày họ đều cần mẫn làm việc từ khâu chọn lựa nguồn cá tươi ngon đến giám sát chặt chẽ quy trình sản xuất và kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm trước khi hàng triệu chai nước mắm đến với bếp ăn của những gia đình.

Tuy là các nhà thùng nước mắm của công ty Masan đều theo mô hình truyền thống nhưng với những tiêu chuẩn cao của công ty Masan, những nhà thùng hết sức chú trọng, đảm bảo nghiêm ngặt yêu cầu vệ sinh và tuyệt nhiên không có bóng dáng của côn trùng.

Hiện nay những nhà máy nước mắm Masan đã được thiết lập hệ thống kiểm tra chất lượng chặt chẽ từ quy trình công nghệ cho tới nguyên liệu đầu vào bán thành phẩm cũng như thành phẩm…. Nhà máy còn sở hữu các phòng nghiên cứu hiện đại theo tiêu chuẩn ISO 17025 với mục đích kiểm tra các chỉ tiêu theo yêu cầu để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra luôn ở mức độ cao nhất.

Quy trình sản xuất khép kín, tiêu chuẩn quốc tế

Kế thừa tinh hoa lâu đời của nghề làm nước mắm Phú Quốc, nhà thùng nước mắm Nam Ngư tuân thủ chặt chẽ quy trình chế biến công phu và tinh tế trong tất cả những công đoạn. Từ việc chọn lọc nguồn nguyên liệu, những chuyên gia của Nam Ngư đã tinh chọn kỹ càng, chỉ chọn mua nguồn cá cơm chất lượng, loại bỏ cá tạp, tỷ lệ cá và muối cũng được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng nước mắm thơm ngon.

Chọn được nguồn nguyên liệu đạt chuẩn, những chuyên gia chỉ mới đi được một phần ba quãng đường. Giai đoạn ủ chượp mới là công đoạn thử thách lòng kiên nhẫn của người làm nghề, khi cá và muối được ủ yếm khí trong thùng gỗ suốt gần một năm ròng, không đánh nát hay khuấy đảo. Trong suốt thời gian ủ, các chuyên gia của Nam Ngư vẫn luôn cần mẫn kiểm tra, đánh giá chất lượng nước mắm trong từng thùng, để đảm bảo chất lượng nước mắm cốt luôn ổn định, đạt chuẩn.

Những chai nước mắm Nam Ngư thơm ngon vị đậm đà chính là thành quả cho sự cống hiến hết mình của các chuyên gia luôn đặt nhu cầu của đông đảo người tiêu dùng làm trọng tâm. Trong suốt một thập niên qua, nước mắm Nam Ngư luôn có vị ngon hài hòa và chất lượng đảm bảo an toàn sức khỏe, chiếm trọn niềm tin hàng triệu gia đình từ thành thị đến nông thôn.

Khách hàng tham quan thật sự nhà máy Nam Ngư và nhà thùng Nam Ngư tại Phú Quốc

Để nước mắm Nam Ngư có khả năng đến được với mọi nhà, năm 2008, Masan đã đưa vào hoạt động một nhà thùng lớn ở Phú Quốc với quy mô lên đến gần 500 thùng, mỗi thùng chứa được hơn 10 tấn cá. Theo kế hoạch, nhà thùng nước mắm Nam Ngư sẽ tiếp tục được mở rộng lên gấp 3 lần trong thời gian tới.

Vào tháng 6/2017, Nam Ngư giới thiệu dòng sản phẩm cao cấp mới, ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc, giúp giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của nước mắm ngay tại nguồn. Để tri ân các khách hàng đã ủng hộ dòng sản phẩm mới này, Nam Ngư tổ chức chương trình rút thăm trúng thưởng “Trở thành đại sứ Nam Ngư Phú Quốc”, với cơ hội du lịch đến đảo ngọc Phú Quốc và tham quan nhà thùng nước mắm Nam Ngư cho 185 khách hàng may mắn.

Tất cả quy trình sản xuất ở đây đều sạch sẽ, hiện đại, an toàn. Sau khi được chuyên gia giới thiệu về quy trình đóng chai khép kín, cả đoàn đi tham quan những công đoạn sản xuất. Tất cả nguyên liệu được rà soát kỹ càng, tự động hóa từ khâu vô trùng chai, chiết nước mắm, dán nhãn, đóng thành thùng theo quy trình của Châu Âu.

Các sản phẩm của nước mắm theo quy mô công nghiệp đều tuân thủ đầy đủ các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ Y Tế. Với nguồn nguyên liệu tươi ngon cùng quy trình đóng gói khép kín đạt tiêu chuẩn Châu Âu, đây sẽ là sự chọn lọc hoàn hảo cho bạn và gia đình.

Vừa qua dư luận trong nước lại tiếp tục xôn xao trước thông tin nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư. Điều này làm khá rất nhiều người tiêu dùng hoang mang nhưng chất gây ung thư mà tin đồn thất thiệt nói chỉ là chất có thể gây dị ứng với người bị hen suyễn, gây ảnh hưởng đến các người dị ứng với aspirin, thậm chí gây dị ứng da. Vậy nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư liệu có phải sự thật?

Trước các thông tin nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư đã được cơ quan chức năng, những nhà khoa học và người tiêu dùng xác định là tin đồn thất thiệt. Cơ chế phát sinh tin đồn không chỉ ảnh hưởng đến nhãn hàng của doanh nghiệp mà cả ngành công nghiệp nước mắm của Việt Nam.

Nguyên tố gây nên căn bệnh ung thư cho người chọn dùng bởi những chất trong nước mắm từ lâu đã được tranh luận rất nhiều kể cả những dòng nước mắm bởi các nguyên liệu chính từ cá và muối. Nhưng khoa học đã chứng minh đây là quan điểm sai lầm. Bởi việc gây nên các căn bệnh ung thư là do người tiêu dùng sử dụng nước mắm không đạt chuẩn chất lượng của Bộ Y tế. Theo đó, Masan Consumer cũng lên tiếng để đòi lại sự minh bạch cho nước mắm Nam Ngư khi có thông tin cho rằng nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư.

Qua đó có thể thấy rằng chính các thông tin kiểm nghiệm thiếu tính minh bạch, dồn ép nước mắm Nam Ngư đã vô tình làm cho người tiêu dùng hoang mang, mất lòng tin ở sản phẩm nước mắm Nam Ngư. “Chúng tôi luôn tin rằng nước mắm phải ngon và phải đảm bảo an toàn vệ sinh cho người sử dụng. Sứ mệnh của Công ty Masan là luôn đứng về phía người tiêu dùng, cam kết đưa ra những sản phẩm tốt nhất, ngon nhất và an toàn nhất cho thị trường tiêu dùng gia vị tại Việt Nam”, đại diện của Công ty Masan khẳng định.

Nước mắm ngon từ nguyên liệu sạch

Trước thông tin nước mắm Nam Ngư có hợp chất gây ung thư, Công ty cổ phần hàng tiêu dùng Masan đã lên tiếng khẳng định rằng doanh nghiệp đã đầu tư căn bản về nguyên liệu đối với ngành hàng nước mắm, hiện sở hữu nhà thùng ủ chượp nước mắm cốt tại Phú Quốc với quy mô tổng diện tích nhà thùng rộng 22.110 m2, gần 500 thùng ủ chượp có tổng sức chứa trên 10.000 tấn cá.

Ông Bùi Huy Nhích Trưởng phòng Kỹ thuật Masan Phú Quốc cho biết những loại cá chính để làm nước mắm là cá cơm, cá trích, cá lăng tiêu, cá ngân chỉ và cá ngân. trong khi đó cá cơm là loại phù hợp nhất vì có thân mềm, ít hàm lượng béo, tỷ lệ nội tạng cao, đạm cũng cao sẽ cho ra sản phẩm nước mắm ngon tự nhiên.

Là cơ sở cung cấp khoảng 15% tổng nhu cầu nước mắm cốt nguyên liệu cho sản phẩm nước mắm Nam Ngư. Bên cạnh đó doanh nghiệp còn hợp tác thu mua từ những nhà sản xuất nước mắm uy tín tại Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết… Tất cả nguồn nước mắm cốt nguyên liệu đều phải tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng nên thông tin nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư hoàn toàn không chính xác.

Quy trình sản xuất khép kín đạt tiêu chuẩn Quốc tế

Đại diện Masan cho biết các sản phẩm nước mắm Nam Ngư của doanh nghiệp mình đều được chế biến và đóng chai theo quy trình công nghệ khép kín đạt tiêu chuẩn Châu Âu. Doanh nghiệp có hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt với đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định đã đặt ra. Kèm theo đó là những thành phần của sản phẩm được ghi rõ trên nhãn theo đúng quy định về thương hiệu hóa minh bạch.

Vấn đề thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam đang ở mức báo động mà nguyên nhân do nguồn nguyên liệu đầu vào không được kiểm soát. Nhà sản xuất lạm dụng những loại hóa chất không được phép hoặc không tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm…

“Điều này có nguy cơ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của hàng triệu người tiêu dùng. Ngoài ra nó còn tác động xấu đến việc xuất khẩu các mặt hàng nông sản và thực phẩm chế biến của Việt Nam ra thế giới” đại diện Masan cho biết.

Với nguồn nguyên liệu, cơ sở vật chất cùng với dây chuyền sản xuất nước mắm Chin-Su Nam Ngư hiện đại nhất. Doanh nghiệp luôn cố gắng đầu tư và nghiên cứu phát triển quy trình sản xuất khép kín, chất lượng cao, tiêu chuẩn quốc tế để làm ra các giọt nước mắm an toàn nhất, chất lượng nhất đến tay người tiêu dùng.

Thật sự, Masan Consumer là doanh nghiệp đầu tiên của Việt Nam xuất khẩu được sản phẩm nước mắm Chin-Su Yod Thong vào thị trường Thái Lan. Chin-Su Yod Thong được 95% người tiêu dùng và đầu bếp Thái nói rằng họ yêu thích và muốn chọn dùng sản phẩm mới này, chất lượng cao hơn hẳn so với sản phẩm nước mắm hiện tại mà họ đang chọn dùng. Đặc biệt, 75% nói rằng họ sẽ thay thế hoàn toàn nếu sản phẩm Chin-Su Yod Thong có mặt trên thị trường Thái. Đây là con số theo kết quả khảo sát trực tiếp với người tiêu dùng Thái tại những thành phố chính ở Thái Lan, thực hiện bởi Công ty nghiên cứu thị trường Nielsen, Thái Lan.

Hy vọng người tiêu dùng đã giải tỏa hết hoài nghi về nghi án nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư thông qua các minh chứng đanh thép tại ngay bài viết này. Người tiêu dùng hãy tỉnh táo hơn trước những thông tin sai lệch như trên, đây là cách giúp người tiêu dùng tự bảo vệ sức khỏe của người thân và gia đình mình.