紅麵線

離開永和前，我特地去吃了住家附近的「老姐弟麵線甜不辣店」，住在頂溪的這段時間，很喜歡點「海底麵線」。第一次看到名字時，我直覺聯想到中國的餐飲集團「海底撈」，後來再仔細一想，「海底」應該是海鮮大集合吧。老姐弟的海底麵線，包含煎小管一條、蝦子若干以及新鮮蚵仔，我吃蝦怕過敏，總是把蝦換肉羹。久了，「老姐」看到我會笑著問：「今天一樣是海底，蝦換肉羹嗎？」（我腦海中的另一個奇想，是整碗麵線裡，裝的是海底總動員的角色，我知道是自己想太多了。）

吃麵線的時候我總是「怕燙」，不燙的麵線糊成一團，沒那麼好吃。偶爾加辣、偶爾不加辣，在燙到舌頭以前，品嚐到滋味。老姐弟店面總是大排長龍，在沒上班的日子，下午三點去是不錯的選擇，點碗麵線、打開手機Youtube搭配。除了海底麵線，我也愛吃「大腸蚵仔麵線」，好吃的關鍵總在大腸和蚵仔新不新鮮，這讓我想起湖口家裡樓下也有一間「大腸紅麵線」，不特別好吃，但買的人從來不少，台灣人對麵線的鍾愛，是從「早餐」到「宵夜」不分時段的，國民美食就這樣潛藏在生活選擇中。

傳統麵線分為紅、白兩種，白色的未經烘乾，吃起來口感較軟爛。以前媽媽早上會煮「白麵線加蛋」，麵線蛋充滿了祝福的意味，加點豬腳更是開運。但每當我起個大早吃麵線蛋，總有隱隱作嘔的感覺，十歲左右一看到麵線蛋就想躲起來，吃完會去廁所吐一波；但神奇的是，如果不是早上吃麵線，就不會有這樣的感覺。後來媽媽開始煮「大腸蚵仔紅麵線」，紅麵線經過長時間的烘焙，麵線中的水分減少，變成較堅實的口感，吃起來更有嚼勁。自己選的料絕對新鮮，加上些許辣椒，上面撒上香菜，吃起來滋味甚好。

住在永和時，我常一個人吃飯。一個人吃飯是很簡單的事，時常隨心所欲，想到哪吃到哪。紅麵線是很好的吃飯伴侶，不多、不少，味道剛好。