一杯冰滴咖啡背後的品牌經營之道


大學一年級時
我已在一間大型連鎖咖啡店工作
那份工作對我來說
只是為了賺錢
喜歡上咖啡
源於一次台灣旅行
當時到了西門町 #南美咖啡
點了一杯冰滴咖啡
我第一次喝到那麼好味的咖啡
這才發現咖啡原來可以去到一個很美味的層次

到了大學三年級
碰上一個機會
令我萌起把喜歡的咖啡帶回長洲
於是嘗試在街邊擺檔賣咖啡
那時只有兩個冰滴壺
僅提供一種口味
就是長州冰滴咖啡
對我來說
冰滴咖啡就是初衷
因為當年在西門町喝到的冰滴咖啡
令我對咖啡著迷
我很想把冰滴咖啡做得好
而且香港又沒有冰滴咖啡店專門店
甚或全世界可能都沒有這類型的專門店
於是我更想挑戰自己
經營一間冰滴咖啡專門店

冰滴咖啡跟一般咖啡不同的地方
主要是需要更長時間和心機去準備
而不同咖啡豆沖出來的變化又很不同
所以開店前
我花了好幾個月時間去準備和研究
慢摸索身邊朋人的飲食習慣和口味
最後發現他們原來不喜歡喝很酸的咖啡
因此我挑了深炒的咖啡豆
味道比較strong
又沒有酸味

鑽研咖啡的方法
最重要是靠把口
要不停的試味
慢慢調教想要的味道
幸好我有兩個朋友幫我炒咖啡豆
他們都是炒豆嘅冠軍
可以炒出我想要的味道
令我可以好好控制咖啡的品質

賣冰滴咖啡
也要建立好自己的品牌
我打算一步一步的去拓展
例如申請酒牌
準備提供一些冰咖啡cocktail
之後會增購咖啡機
夜晚把店舖變成一個拉花的playground
讓大家可以聚在一起玩拉花

每年
我都專登飛去台北學拉花至少十次
每次都是去學拉花
學的時間其實很快
練習卻很花時間
去台灣學拉花
是因為在香港找不到一個地方
讓我不停練習拉花技巧
而且在我練習的地方
大家都很喜歡分享自己的感受
也不吝嗇傳授他們的秘訣給我
我覺得這很重要
令我進步更快

其實我已收到機管局的邀請
在機場開分店
但我仍在計劃之中
未來
我想在台灣、日本開店
希望不同國家的人都能夠認識我的品牌
也可認識我居住的地方

#EatersInHK @啡寮

地址:長洲新興街4號地下

電話:6699 5892

營業時間:星期一至日 10:30–19:00

Like what you read? Give Clara a round of applause.

From a quick cheer to a standing ovation, clap to show how much you enjoyed this story.