一步一步踏上咖啡店創業之路


在coffee shop打工兩年後
我覺得差不多是時候開自己的店 #Kaffeine
於是開始搵舖位
花了差不多一年才找到上環這舖位
選址上環
原因是我住在這裏十幾年
且有很多寫字樓和住宅客
還有很多外國人聚居此處

由於這舖位前身是cafe
硬件上差不多齊全
只需翻新店面的裝修
換了枱和櫈
就差不多可開業

食物由我的廚師朋友負責
每星期都會轉換餐牌
而甜品、蛋糕則由我的女朋友供應
每朝
我都要調教準確espresso的底
才可沖出好飲的咖啡
很多時都要飲十杯以上
就算不是杯杯喝清
但有時飲到下午的時候
感覺都麻木了

不可以說我這裏的咖啡很獨特
因為每一間咖啡店都有它的特點
我本身喜歡fruity 一點
所以我要求應商幫我調製的house blend也偏fruity

在我的立場
一杯好的咖啡要balance
跟做人一樣
要懂得平衡
即是咖啡味不可太重或太濃
奶也不可搶了咖啡的味道

終於做到自己想做的事
感到很開心
我喜歡工作時開開心心
跟員工嘻嘻哈哈又一天
不用太拘束

#EatersInHK @Kaffeine

地址:上環蘇杭街108號地舖

電話:2639 5100

營業時間:星期一至五 8:00–18:00 / 星期六、日 10:00–17:00

Facebook:https://www.facebook.com/kaffeinehk

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