把台灣文化帶來香港何其困難?


去過幾次台灣
喜歡當地保護小店的文化
曾到訪一間做麻糬的店
看到他們很保護自己的產業
不會剝削農夫的利益
我很欣賞這概念
回到香港就很想嘗試做同樣的事
終於開了一間以台灣芋圓為賣點的 #長州冰室

我是門外漢
從未做過飲食
準備開甜品點的時候
花了三、四個月時間研究煮法及糖水款式
我上網研究
參考人家的食譜
慢慢試
份量加多減少
用心研究
努力去問不同人的意見
而且爸爸是做麵包
我也有少少向他偷師
問他:「如何弄得煙韌一點?」
他又會點醒我
然後慢慢改良

開始時
做出來的芋圓普普通通
第一次做有這效果
我其實都很開心
味道雖算合格
卻仍未達出街賣的水平
於是我又慢慢一步一步去改良
直到滿意才正式開店
我覺得芋圓跟蜜紅豆最夾
芋圓配刨冰也不錯
我想了個了個台灣fusion泰國的「泰式奶茶三色芋圓」
客人的反應也很好

某程度上
現在還未做到台灣那種文化氣息
最多只有50%
因為在香港始終要生活
錢不是萬能
但沒有錢又是萬萬不能
所以要取過平衡
要重質量和概念
但同時要注意金錢收入去cover租金、人工
我覺得香港是不可能做到跟台灣exactly一樣
例如有些人會話:「在台灣吃一碗芋圓,只需台幣50元。即是十幾蚊港幣,但你那碗要三十幾蚊港幣,很貴。」其實比台灣貴
主是是因為食材、人工、租金都比台灣貴
所以是不可直接比較我覺得最重要是用心去做一碗好的東西給顧客

#EatersInHK @長州冰室

地址:長洲北社海旁19C號地下

電話:2346 9831

營業時間:星期一、星期三至五 13:00–23:00 星期六、日、公眾假期、公眾假期前夕 12:30–23:00 星期二全日休息

Facebook:https://www.facebook.com/cheungchaubingsutt