蛻變中的咖啡專賣店


擺街檔四年後
我搬進這個店舖
現已有半年時間
幸運地
我的顧客都很友善
他們進來
就好像回家一樣
我希望給他們一個很舒服的環境
好好享受一杯咖啡

以前街邊檔只可以提供一款飲品
有了固定的店舖後
飲品款式變得多了
有椰皇冰滴和檸檬蜂蜜

市場上有很多椰汁飲品
但多數不是採用新鮮椰青水
而我發現新鮮椰青水其實不能放很久
所以我就用了一個最自然最漂亮的方式
把冰滴咖啡倒入椰皇的殼子中
令大家可以飲到椰皇汁最天然的味道
由於椰皇水比較甜
我特別選用一隻比較酒香味的咖啡豆去中和椰皇水的甜味
令客人喝這咖啡時
像喝椰子酒一樣
很醇香、很fresh

我的店主要提供ice drip咖啡
但為了照顧不喜歡凍飲的顧客
我最近也開始供應hand drip熱咖啡
不過Hand drip的咖啡豆
沒有用上冰滴咖啡的深炒豆
因為我試過用那種豆來做手沖熱咖啡
味道不太好
我最後挑了果酸比較重的豆
令客人喝下去的時候
比較像飲茶

一直以來
我研究得最耐的咖啡就是長洲冰滴
開始的時候
對咖啡的認識不是太深
所以比較花時間去研究
往後再推出新產品的時間
由於經驗多了
明白咖啡的特性
研發的時間就相對縮短了
也比較容易找到自己想要的味道

店裏沒有出售小食
主要是因為長洲已經有很多美食
沒必要單純為了賺錢
就去賣食物
我覺得只要專注一樣好的東西
自然有人會欣賞

#EatersInHK @啡寮

地址:長洲新興街4號地下

電話:6699 5892

營業時間:星期一至日 10:30–19:00

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