「中大檸檬批」不只是中大人的習體回憶,還蘊藏小夫妻的營商智慧

太太想在生意上有一個新的突破
前排拉我一同去了一個麵包製作中心學「中大檸檬批」
她是中大的畢業生
原來她讀書的時候
也在中大醫學院的canteen吃過這個檸檬批

我們學完就把在堂上得到的筆記交給麵包師傅
由他照著製作出來
做了出來賣
原來又有很多人喜歡
有些人會走入來問:「你們是不是有個中大檸檬批?」
尤其是中大學生
他們有聽過或者食過
大多會對這檸檬批有興趣
所以間歇性有些顧客來問
不可以說全部人也認識「中大檸檬批」
但就是有一部人是真的知道
最近一兩個星期都很多人來買

可能每個地區或某些學校
都會有一些特色的包點、西餅或點心
遲些如果我們發現的話
可能都會去學
講真的
好吃的東西
多吃也會嫌
人的口味
始終有一個樽頸位
所以我們必須不斷學習新的東西
推出新口味的麵包
只要這間店仍然營運
我們就會繼續學習

說穿了
就是要去刺激消費
如果刺激不了消費
我們的店就生存不了
其實經營環境很困難
我們要面對租金、人工、原材料費用
要不斷買原材料
買完一批又一批
開支寅的很龐大
如何在這龐大開支中生存下去
就是一個很大的學問

我做了這個行業之後
才發現原來多人喜歡吃麵包
有一批人對麵包是很熱愛的
有些客人是從很遠的地方走來光顧
有位住天水圍的太太
來過很多次
她很喜歡我們的肉鬆包
每次都買肉鬆包
其實我們會遇到很多不同的人
有些是從很遠過來買麵包的客人
有些可能是同行
他們就是來看看我們的麵包是怎樣

我和太太覺得最重要是堅持一個宗旨
就是不論是順利或是逆境
都要保持一個開心、樂觀的狀態
希望顧客人就算原本有自己的問題和壓力
進來買小豬豬麵包之後
都可帶走正能量
所以我們很重視customer service
用誠懇的態度招呼客人
盡量做到真心和熱誠
令客人感受到我們是用心去做麵包
不是純粹他進來、放下錢、拿走麵包

我們的麵包款式也很新穎
在視覺上盡量要做得更吸引外
材料方面也不馬虎
挑質素好的
要保證麵包的質量
同時對衛生
我們也有嚴格的要求

#EatersInHK @ 小豬豬麵包店

地址:筲箕灣筲箕灣東大街59–99號東威商場地下6A2號鋪
電話:2319 0091
營業時間:星期一至日 7:00–19:00
Facebook:https://www.facebook.com/LittlePiggyBakeryHK

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