食品科學系畢業後,快人一步食新腸仔和麵包!

大學時期
我主修Food Science
畢業後
在一間德國香腸食品廠工作了六年
主要跟進document
當時要從外國訂一櫃櫃的把豬肉和三文魚回來
看著原材料由外國運來香港
然後入倉
再運到工場加工
見證豬肉和魚肉變成腸仔
過程都幾有趣

食品廠在行內很有名
但一般人就未必會聽過
因為公司主要是供貨給酒店和快餐店
消費者很難有機會直接買到

以前我經常要試食腸仔
但去年九月尾
我轉去麵包店工作後
就時常試食麵包
試味後
我會和師傅再夾
盡量精益求精

有時我在街見到新款式
又會跟師傅商量如何改良
又或討論會否出新的味道和款式
可能我們會想到十幾款
但最後只會推出兩、三款到市面

以前我們只賣法包
現在多了煙肉芝士法包
其實是我聽了食品廠的外國人舊同事建議
嘗試把煙肉和芝士混在法包
令法包味道更香

我現在要做的工作
跟以前差不多
都是做operation上的事
除了在寫字樓工作
有時麵包店的同事放假
我會去分店幫手焗麵包

我們有兩間店
一間在北角
一間在康怡
同樣都在店裡設有焗爐
即時製作新鮮出爐的麵包
這跟其他連鎖麵包店賣之前包裝好的麵包很不同

要再數特別之處的話
就是我們的用料
其中一個特色就是用日本麵粉
而且有些包的餡料也是採購自日本
例如紫薯、綠茶粉、豆乳、吉士、薯仔沙律、粟米

#EatersInHK @ 烘焙工坊
地址:北角英皇道395號僑冠大廈地下22號舖
營業時間:星期一至日 07:00–20:00
Facebook: https://www.facebook.com/lbreadworks

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