要堅持理想,還是向現實投降?


四年以來
說真的
不是做得太多輔導工作
畢竟營運一間cafe
最重要的是食物質素
這點我非常理解的
否則你的理想有幾偉大都好
客人光顧後都只會覺得是中伏
所以我們都花很多心力在食物和服務質素上
令客人來cafe是自癒
不是得來一肚氣

我們每年有3–4個主題活動
現在是「春日芝色」芝士濃系列
有鹹有甜
如富士山杯子煙三文魚咸蛋糕、溶岩流芝雞翼山、茉莉芝士蛋糕……
又有芝士特飲
蛋黃芝士金牌奶茶、牛油果芝士特飲、牛油果芝士特飲……
通常十或十一月
我們會做3個月High Tea
每次都是會有不同主題
去年以水果為題
由於我們沒有酒店的餅房
故只可在星期六提供
客人一定要預定
有些顧客每年都會來High Tea

一個經營者背後的心思
客人有時接收了也不知道
縱然不是每一個心思客人都可以見到
但自己用心去做的時候都會開心

我希望可以一直做下去
但經營一間cafe不是容易
曾經有人願意投資五百萬
把cafe的數目增加
我最後還是拒絕了
因為我當初不是想建立一個很好的brand
然後吸引投資者來買盤

如果在不同地方開多幾間cafe
又可達成我當初想share正能量的目的
當然是好事
但我知道cafe開多了
就很難做到我想做的事
既然不可能就不要去擴展了

現在我們反而打算開多一家小食店
小食店就純粹是小食店
希望靠小食店賺到的錢
來補貼cafe的支出
盡量令這間café營運下去
守住當日開店的理想

#EatersInHK @ Sogno Cafe+

地址:中環威靈頓街97號威利大廈2樓D
電話:2757 9878
營業時間:星期一至三日 12:00–18:30 星期四至六 12:00–22:30 星期日 13:30–22:30
Facebook:https://www.facebook.com/sognocafeplus

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