開一間蛋糕小食店有幾難?

在網上賣蛋糕
儲了一班客戶後
就想創業
做餅店這一行久了
我知道開店只賣蛋糕
如果不是特別有名氣的話
收入其實未必能夠支持租金的開支

所以決定賣蛋糕的同時
還要賣快餐和小食
最初做資料搜習的時候
以為太古坊是商業區
人流多
開速食店會適合
而且我還同時賣蛋糕
生意應該會不錯

在這區開店後
才發現事實與理想是兩回事
做寫字樓客生意
只得星期一至五
星期六、日只有附近的街坊
生意比較難做
所以我的店最後也只是開星期一至五
其餘時間留來做客製化的立體造型蛋糕

我的店開在小巷內
要讓人知道
現時主要靠派傳單
有時都會有些宣傳公司的sales走入來
他們話可以幫我宣傳
有些又話自己有很多blogger可以幫手寫稿介紹
可惜聽到收費之後
我只能耍手擰頭
我們這些小店
要生存已很吃力

做了半年
我的客都是慢慢努力儲回來的
博一博去宣傳
分分鐘收益也不夠支付宣傳費
初期我每天都會做一些小蛋糕
但每件蛋糕的壽命最見只有三天時間
賣不出就要送到垃圾桶
不幸的是
掉的數量被賣的多
所以我就改為要客人預訂才製作
通常要早兩天預定
當中以散水餅最受歡迎
質量跟大集團的差不多
但價錢就比他們便宜
寫字樓客人很多時會訂班戟、法式焦糖燉蛋、心太軟
這些甜點當下午茶也不錯

我發覺客人的購買習慣很有趣
客人去甜品店食30幾蚊一件的心太軟都願意
但15蚊買一件返去又不太捨得
可能我這裏沒有位置給他們坐
又沒有很吸引的環境裝讓他們打卡吧

#EatersInHK @ 慕名小店

地址:香港鰂魚涌海光街11號漢威大廈地下6號鋪
電話:6996 7959
營業時間:星期一至五 8:00–17:30

Facebook: https://www.facebook.com/%E6%85%95%E5%90%8D%E5%B0%8F%E5%BA%97-149929898973318

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