Alimentos com fermentação natural
Saiba onde encontrar pães com fermentação natural
Na primeira década dos anos 2000 vimos as prateleiras dos mercados se encherem de produtos industrializados de todos os tipos, e redes de fastfood abrirem por todos os cantos. A falta de tempo e a praticidade tornaram-se desculpas para ótima aceitação dessa indústria alimentícia por boa parte da população.
Nos últimos anos houve uma mudança, uma procura por alimentos mais saudáveis, com mais qualidade, indo na onda da tendência de slow food, ou seja, comidas que possuem um preparo mais lento, que demora mais tempo para ficar pronto. Alimentos com fermentação natural estão entre os mais buscados ultimamente. Produtos como o kombucha tornaram-se populares, uma moda que começou a aparecer em 2016, nos Estados Unidos.
A fermentação natural, também conhecida como levain (fermento em francês), é um processo desde a produção dos primeiros pães. O registro mais antigo é de 3.700 AC, mas sua origem provavelmente está relacionada com o início da agricultura. Produtos como kombucha cresceram, uma moda que começou a aparecer em 2016 nos Estados Unidos.
O pão com fermentação natural, provavelmente tem sido o produto mais procurado pelos paulistas que adoram uma padaria. O alimento já não é mais uma grande novidade na cidade. No último ano, diversas micro padarias abriram as portas, despertando ainda mais o interesse pelos alimentos de fermentação natural.
Conheça alguns estabelecimentos onde é possível encontrar bons pães desse tipo:
Padaria da Esquina: Alameda Campinas, 1630 — Jardim Paulista
Padoca do Maní: Rua Joaquim Antunes, 138 — Jardim Paulistano
Pão: Rua Mateus Grou, 89 — Pinheiros
Zan Pan: Rua Clodomiro Amazonas, 1158 — Loja 67 — Vila Nova Conceição
(Com colaboração de Vinicius Lima)
