Das japanische Teehaus

Kakigori — Erfrischung im heissen, japanischen Sommer

doyoma
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Jul 30, 2017 · 3 min read
Matcha Kakigori als Erfrischung im japanischen Sommer

Der japanische Sommer ist heiss, unangenehm heiss und ungemütlich feucht. Folglich verbringen die Japanerinnen und Japaner die meiste Zeit des Sommers drinnen, wo die Klimaanlagen fast durchgehend brummen und die heisseste Jahreszeit erträglicher machen. Für das Treffen mit meiner japanischen Freundin kommt deshalb nur ein Indoor-Café in Frage. Das Angebot von Starbucks bis zu japanischen Kaffeehaus-Ketten wie Doutor oder Excelsior ist riesig. Leider zeichnen sich diese durch ihr unpersönliches Ambiente aus. Wir suchen deshalb etwas Traditionelles und stossen auf ein Teehaus in Jiyugaoka, einem hippen Viertel von Tokyo: (= alte Maulbeeren-Einsiedelei). Das japanische Wohnhaus aus dem Jahre 1945 heisst seit 1990 als Teehaus durstige Gäste willkommen.

Eingang zum Teehaus Kosoan

Ein schmaler Pfad mit runden Steinplatten führt von der Hauptstrasse durch den kleinen und gepflegten japanischen Garten zur hölzernen Schiebetür. Dahinter befindet sich zunächst der Eingangsbereich, wo der Gast — wie in allen japanischen Häusern üblich — die Schuhe auszieht. Der mit gut riechenden Tatami-Matten ausgelegte Boden wird ausschliesslich mit Socken betreten. In einem der beiden Räumen nehmen wir an einem tiefen Holztisch Platz und setzen uns auf ein japanisches Kissen (Zabuton = 座布団 = ざぶとん). Das Teehaus gleicht einem Museum: Die alten Möbel, japanische Puppen, Gemälde und Holzschnitte scheinen Zeitzeugen der langen Geschichte dieses Hauses zu sein. Der japanische Garten mit seinen Steinlaternen, Steinen und das intensive Grün der Ahornbäume erstrahlt durch die grossen Glasschiebetüren bis ins Innere des Hauses und erzeugt selbst in der Hektik der Grossstadt eine Stimmung von Ruhe und Tiefe.

Das Teehaus Kosoan bietet eine grosse Auswahl an unterschiedlichen Getränken. Als angenehme Abkühlung und Erfrischung entscheide ich mich zunächst für ein Matcha-Kakigori (かき氷 = かきごうり): Es wird aus einem grossen Eisblock zubereitet, bei dem mit einer Maschine dünne Eisschichten abgeschabt werden. Dieses abgetragene Eis wird auf einer süssen Paste aus roten Bohnen aufgetürmt. Darüber wird das grüne Matcha Pulver gestreut. Das Matcha-Kakigori wird mit einem Weizentee serviert. Wie traditionell beim Grüntee-Set erhalten wir ebenso bei unseren weiteren Getränken westlicher Art, nämlich Coffee float (コーヒーフロート = Kalter Kaffee mit Vanilleeis) und Matcha Latte cold (抹茶ラテ = kalte Grünteemilch), ein wagashi (わがし = 和菓子 = japanische Süssigkeit). Die Süssigkeit wird auf einem Holzplättchen und einem speziell gefaltenem Papier präsentiert. Mit einem spitzen Holzstück (fast wie ein Zahnstocher) wird die Süssigkeit in Stücke zerkleinert und dann mit dem Getränk genossen.

Bezahlt wird — wie fast überall in Japan — bei der Kasse am Ausgang. Das Kosoan verkauft dort japanische Handarbeiten aus japanischem Stoff, Postkarten und sonstige Kleinigkeiten. Sobald wir den Fuss vor die Türe setzen, werden wir bereits wieder von der japanischen Sommerhitze empfangen. Das eiskalte Kakigori exisitert nur noch als schwache Erinnerung, welche schon bald wieder aufgefrischt werden muss: Der nächste Besuch steht bestimmt schon bald wieder an!

Frau Mayer geht nach Japanien

Eindrücke, Erlebnisse und andere Geschichten

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