Pasta frolla con zucchero di canna e gocce di cioccolato

A voi la mia ricetta per la pasta frolla, che in questa occasione completo con gocce di cioccolato (avevo una marmellata di pere fantastica, e fare una bella crostata era la morte sua).

Ingredienti:

250 g farina 00 debole

150 g burro

80 g zucchero a velo

50 g zucchero di canna in pasta

40 g tuorli

70 g gocce di cioccolato fondente

0,5 g sale

zest di mezzo limone

mezza bacca di vaniglia

Mettiamo tranquillamente tutti gli ingredienti assieme:

Se vogliamo impastare a mano, procediamo tranquillamente fino a che l’impasto è compatto

Se impastiamo con la planetaria, mettiamo la foglia (o gancio “K”), partiamo piano fino a sabbiatura completata e poi aumentiamo leggermente, fino ovviamente a impasto compatto.

A questo punto schiacciamo a disco e riponiamo nella pellicola in frigo, o anche in congelatore. Nel primo caso utilizziamo la frolla dopo almeno 12 ore, nel secondo…quando vogliamo! :-)

Per l’utilizzo finale, ci si può sbizzarrire, crostata o biscotti sono la fine migliore che possiamo fargli fare: nel primo caso cuociamo a forno statico per 50 minuti a 180°C, nel secondo a forno statico per 18 minuti a 170°C.

A voi la crostata con una marmellata di pere fatta in casa: Deliziosa!

Farina utilizzata: