Pizza in teglia romana con crema di zucca, patate e rosmarino

Un condimento vegetariano ma estremamente saporito, perfetto per una teglia leggera e molto comodo, in quanto va tutto in cottura in forno.

Partiamo con la base bianca stesa in teglia:

Copriamo con la crema di zucca e formaggio: la facciamo cuocendo in forno la zucca, mischiando la polpa con sale, pepe e metà crescenza rispetto al peso della zucca. E’ importante aggiungere acqua fino a quando la consistenza sarà la stessa del pomodoro che si usa normalmente per la pizza, aggiustare di sale quanto basta. Aggiungiamo patate tagliate sottili. Le dosi per una teglia 45x35 cm sono all’incirca:

350 g di crema

350 g di patate

Condiamo con olio, sale, pepe e rosmarino abbondante.

In forno per 15–20 minuti a 280–300°C ed ecco il risultato. Buona pizza!