5 základních tipů: Jak být lepší číšník nebo servírka!
1. Úsměv na tváři a zachovat chladnou hlavu
Někdy může nastat nepříjemná situace, kdy zákazník není s jídlem nebo se servírovanými nápoji spokojený. Hlavně žádnou paniku. Zachovejte úsměv na tváři a buďte slušní. Doptejte se s čím přesně není host spokojený, zda je jídlo přesolené nebo naopak nedochucené atd. Čím konkrétnější odpověď, tím snáze můžete daný problém vyřešit k největší spokojenosti na obou stranách. Samozřejmě vše oznamte manažerovi a domluvte se s ním, jak v takové situaci postupovat. Nezapomeňte, že váš přístup má vliv na obraz celého podniku.
2. Buďte přátelští, ale profesionální
Vždy buďte k zákazníkům přátelští, ale ne příliš. Host by se ve vaší přítomnosti pak nemusel cítit příjemně. Cílem by měl být profesionálně přátelský přístup. Pozdravit, poděkovat, popřát dobrou chuť je naprostý gastro základ ale přidat něco svého může vždy příjemně a mile překvapit. Kreativitě se meze nekladou, jediné omezení je vaše profesionalita a slušnost. 😉
3. Mějte menu v malíku
Buďte připraveni, že se vás zákazníci můžou zeptat na jakoukoliv otázku z menu. Nenechte se proto zaskočit otázkami na potravinové alergie a složení jednotlivých jídel. Hosté jsou zvídaví a chtějí vědět, co přesně mají očekávat na talíři. Být vždy připraven se hodí a můžete tak předejít možné pohromě.
4. Hygiena je základ
Do práce by se měl člověk upravit. Když pracujete v gastronomii, správná hygiena je naprostou nezbytností! Dejte si pozor, abyste měli čisté nehty, vlasy nepadaly do obličeje a dbaliste na svůj pracovní oděv. Zmačkaná košile nikoho neohromí v žádné profesi, natož v gastronomii. Jak vystupujete a vypadáte, je vizitkou nejen vaší, ale i podniku, kde pracujete.
5. Nabídněte něco navíc, ale decentně
Čím více si toho zákazník objedná, tím větší bude útrata a taky možná spropitné. Ale jak dosáhnout většího zisku? Stačí být pozorný a všímat si toho, co mají zákazníci rádi a co jim chutná. Zásadní je po jídle nabídnout kávu a dezert, můžete přidat i nabídku koňaku, naopak před jídlem aperitiv či podávat welcome drink. Když budete k zákazníkům pozorní a decentní, můžete se setkat i s nečekaným úspěchem.
Flexibilní práci v gastru najdete v mobilní aplikaci Grason.
