7 otázek pro Tomáše Bravermana z Heureky o jeho projektu Caterings.cz
1. Kdo je váš typický zákazník a jak dlouho jste vůbec na trhu?
Typicky jde o nevěstu, která organizuje svou svatbu, nebo o office managerku organizující pracovní event. Ale poptávky jsou opravdu velmi různé, od oslavy narozenin dědečka pro 10 lidi až po závody dračích lodí pro 300 lidí. Soukromníci tvoří asi dvě třetiny poptávek, firmy třetinu.
Web caterings.cz jsme spustili asi před rokem, ale samozřejmě nějakou dobu před tím už jsme na tom “vyšívali”. Celkově si s tou myšlenkou hrajeme asi dva roky.
2. Takže nejčastěji vás lidé poptávají, když organizují svatbu?
Ano, nejčastěji svatby. A pak firemní večírky, oslavy narozenin nebo jiné další akce.
3. Máte v nabídce i trochu kuriózní sladké cateringy nebo možnost si objednat kuchaře domů, aby uvařil rodinnou večeři. Jak jsou tyto služby populární?
Upřímně, zatím moc ne. Fenomén kuchaře do domu je ještě v Česku na začátku, ačkoliv věřím, že jednoho dne to bude celkem normální. Protože myšlenka je to skvělá. Ale víme, jak to zatím s českou stydlivostí. :-) A sladké cateringy zatím taky moc “nefrčí”, ačkoliv třeba kávový catering naopak velmi!
4. Kdo za vaši službu platí a kolik?
Platí vždy cateringová firma po úspěšně uskutečněné akci a to provizi z hodnoty cateringových služeb: od 3 do 10 % z ceny cateringu.
5. Vím, že jste původně pracoval na projektu bytových restaurací. Jak to s ním dopadlo?
Ano, to byl můj srdcový projekt, protože sám hrozně rád vařím. Šlo o platformu pro domácí restauratéry: takový AirBnB pro gastro. Ale reálně to prostě nefungovalo. Myslím, že to souvisí s českou kulturou ale i tím, jak strašně levně se u nás najíte v restauraci. Takže těch, kteří chtěli jíst u někoho cizího doma, bylo prostě hrozně málo. Ąle myslím, že čas na to ještě přijde. :-)
6. V čem je řízení Heuréky podobné řízení caterings.cz a jak tyto dvě role kloubíte dohromady?
To je úplně jiné. V Heurece mám přes 200 kolegů a má role tam je hlavně dávat do kupy ty nejlepší lidi, motivovat je a zajišťovat co nejlepší komunikaci. V Caterings je to hlavně o tom zajistit, aby všechny důležité věci byly pokryté. Kloubit se to dá jen díky outsourcingu: bez toho by to nešlo. A reálně to je tak, že Caterings řeším po večerech a o víkendech. :-)
7. Je něco, co jste se naučil v caterings.cz a následně přenesl do Heuréky?
Ne, zatím jsem z Caterings do Heureky nic nepřenesl, ale naopak toho bylo mnoho.
