綠島是一座四面環海的島嶼，在大海上跟魚群奮鬥曾是每位綠島男兒的共同回憶，在日本殖民時期由日本人引進的「鰹竿釣」，除了是在海上與魚群奮鬥的智慧結晶，更是一種延續海洋資源的永續漁法，但時至今日綠島只剩兩艘漁船在傳承這項古老技藝，讓我們從「食」到文化一起體驗綠島厝的「頂級柴魚發源地」，揭開這項在地漁法的神秘面紗。
第一次在綠島殺魚的「綠島日常」
「我們從怎麼處理一條魚開始，如何去頭、去骨、去尾，然後烘烤到半乾，就可以直接品嘗了。」綠島永續漁法的文化紀錄工作者戴文櫻每次帶遊客參與體驗時，都像是自己第一次參與一樣興奮，「很多媽媽帶小孩一起來，都覺得這是很不一樣的體驗，第一次自己殺魚、烤魚很有成就感。」
在綠島厝極具閩南風味的「灶」上處理食材、添柴火、煮水、烤魚，讓人好像回到幾十年前的綠島，跟著綠島人一起每天的「綠島日常」，即使添柴時碰了一鼻子灰，清水一抹後夾起剛烤到半乾的鰹魚放進嘴裡，發現還在大海裡的活蹦亂跳被烘進鰹魚烤到酥脆的外皮，令人不禁幻想有一天是否能坐上漁船，跟著當地釣手們一起把殺魚前的步驟都體驗完。
與鰹魚鬥智鬥力的「鰹竿釣」漁法
「我們做這個體驗的目的是想介紹綠島的永續漁法『鰹竿釣』。」等待鰹魚烘烤的時間裡，戴文櫻播放的鰹竿釣紀錄片讓人大開眼界，只見甲板上坐著一排漁夫，隨手一勾一甩就是一條鰹魚，這些千錘百鍊的釣法動作，換來的是餵飽家人的千百隻漁獲，「在更早期船隻還沒有『水淋』（自動灑水器）時，釣手們都是一隻手釣魚、一隻手用桿子撥水混淆鰹魚的視聽，很忙的！」戴文櫻用崇拜的目光看著只存在畫中的古老釣手身影。
鰹魚喜歡吃小丁香魚，而且一定要活餌鰹魚們才會上鉤！當你騙過領頭的鰹魚時，整群鰹魚都是你的漁場了，「鰹魚很聰明，你在看牠、牠也在看你，牠們會發現怎麼我們一直在吃丁香魚，同伴們卻一隻一隻不見了，所以才在海面上撥水，讓他們看不見釣手，同時讓牠們以為這邊的丁香魚很多。」戴文櫻說「鰹竿釣」是一項在大海上與鰹魚鬥智鬥力的釣手必備漁法。
綠島釣手與鰹魚一勾一甩，化身海洋博士
綠島的釣手們在漁船上學習這片海洋，當看到海鷗群聚海面獵食時，釣手們會將漁船開過去，因為知道這邊有丁香魚可以捕撈，有了小丁香魚就可以去釣更大隻的鰹魚，戴文櫻相當佩服釣手們的海洋知識：「今年鰹魚的漁獲量少，阿伯說是因為今年海水溫度太高，讓鰹魚沒胃口吃飯。」，這些專業人員需要搜集許多數據才能得到的結論，釣手阿伯們在漁船上與鰹魚的一勾一甩中學習。
「釣鰹魚要看天吃飯，很多漁民都不希望自己的小孩這麼辛苦，現在只剩兩艘漁船還有這項傳統技藝了。」戴文櫻希望透過「頂級柴魚發源地」的體驗活動，不只介紹綠島的傳統漁法給遊客認識，更是讓這些釣手們知道很多人關心並想學習這項技藝，讓他們願意教給年輕人。
「頂級柴魚發源地」
灶上爐火傳出鰹魚烘烤的香氣，酥脆外皮下包裹著鰹魚的海洋活力，咬下的那一口是綠島老釣手們在大海上與鰹魚的鬥智鬥力，看著海平面上正在甩竿的孤傲背影，我們還能做些什麼？
體驗地點：綠島厝
體驗時間：約 1.5 小時
網頁連結：綠島見學「頂級柴魚發源地」
