ทอดมันข้าวฟ่างชุบแป้งทอดน้ำจิ้มฟักทอง

สูตรอาหารโดย สไตน่า สปีเกลเบอร์ก จากเยอรมนี

ประวัติสไตน่า สปีเกลเบอร์ก

สไตน่าเป็นบล็อกเกอร์อาหาร veganpassion ตั้งแต่ปี 2551 ในฐานเชฟวีแกนรายการทีวี และนักพูด สไตน่าเผยให้เห็นถึงชีวิตที่สนุกสนาน และอบอุ่นด้วยรสชาติของอาหาร ตำราอาหารเล่มแรกของเธอก่อให้เกิดกระแสอาหารแบบวีแกน ตำราอาหารทั้งแปดเล่มของเธอไม่ได้เพียงให้แรงบันดาลแต่กับชุมชนที่กินพืชผักเป็นหลัก แต่เป็นแรงบันดาลใจให้กับคนทั่วโลกให้หันมาทำอาหารเพื่อชีวิตสุขภาพ สไตน่าสนับสนุนไลฟ์สไตล์ที่ทำให้เด็ก ๆ มีสุขภาพดี สนับสนุนให้โรงเรียนทำอาหารที่มีผักเป็นหลัก และจัดเวิร์คชอป ในฐานะผู้ก่อตั้งสถาบันพืชเป็นหลัก สไตน่ามีบทบาทในการให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจอาหารสุขภาพโดยใช้พืชผักเป็นหลักในการปรุง

แรงบันดาลใจในการกินเนื้อสัตว์น้อยลง

การเป็นวีแกน คือไม่กินเนื้อสัตว์เมื่อ 10 ปีก่อน เป็นการตัดสินใจที่ดีที่สุดในชีวิตของฉัน ฉันทำได้ก็แค่ให้กำลังใจทุกคนให้มีชีวิตที่มีความสุขด้วยอาหารที่มีประโยชน์สำหรับตัวของพวกเขาเองและเพื่อโลกที่ยั่งยืนของเรา มันไม่เกี่ยวกับว่าจะมีคนที่เป็นวีแกนมากหรือน้อย แต่เกี่ยวกับก้าวเล็ก ๆ ที่เราทำได้ในแต่ละวันโดยไม่ทำร้ายชีวิตอื่น ๆ หากเราดูไปที่ธรรมชาติ มันให้อาหารหลากหลายสีสันที่พร้อมให้เราเก็บเกี่ยวและทำเป็นอาหาร แล้วเรายังต้องการอะไรอีก

ฉันเลือกเมนูทอดมันข้าวฟ่างชุบแป้งทอด เพราะเป็นของโปรดของทุกคน คุณช่วยกันทำได้ กินกับผักสด และทำให้เด็ก ๆ ไปกินที่โรงเรียนหรือเอาไปกินที่ทำงาน ทำง่ายและมีประโยชน์ เพราะข้าวฟ่างเป็นพืชที่ยั่งยืน และหาได้ทั่วไป ไม่ต้องใช้น้ำมาก เติบโตได้ในดินทุกสภาพ กินแล้วจะทำให้คุณมีความสุข และเจริญอาหาร สำหรับฉันแล้วเป็นมื้อกลางวันที่สมบูรณ์แบบมาก

ทอดมันข้าวฟ่างชุบแป้งทอดน้ำจิ้มฟักทอง
สำหรับ 4 ที่
เวลาเตรียม 30 นาที

เครื่องปรุง

ทอดมันข้าวฟ่างชุบแป้งทอด
ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย
น้ำซุบผัก 1 3/4 ถ้วย
หัวผักกาด หรือ คอนราบิ หัว
แครอท 2 หัว
หัวหอม 1 หัว
แป้งถั่วลูกไก่ 1/4 ถ้วย กับอีก 1 ช้อนโต๊ะ
นมจากพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย
ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น เมล็ดมัสตาร์ด (ตามชอบ)
น้ำมันมะกอก

เครื่องตกแต่ง
ผักกาดหอม 2 กอ
แตงกวา ครึ่งผล

ซอสฟักทอง
พาเมซานวีแกน 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ พริกไทย
น้ำเชื่อมว่านหางจระเข้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/3 กับอีก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

ต้มข้าวฟ่างในน้ำซุปผักประมาณ​ 15 นาที ฝานแครอท และหัวผักกาด และหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผสมข้าวฟ่าง ผัก แป้งถั่วลูกไก่ นมจากพืช และเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นรูปพาย 12 ชิ้น และทอดด้วยน้ำมันมะกอกจนเหลืองทั้งสองด้าน

ล้างผักกาดหอมและแตงกวา หั่นเป็นชิ้น ปั่นพาเมซาน กระเทียม เครื่องเทศ น้ำเชื่อม ว่านหางจระเข้ น้ำส้ม น้ำ และน้ำมันเข้าด้วยกัน เราจะได้น้ำสลัดชั้นเลิศ

เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม และข้าวฟ่างชุปแป้งทอดสามชิ้น พร้อมซอสฟักทอง และราดด้วยน้ำสลัด ขอให้มีรื่นรมย์กับชีวิต!

ติดตามสไตน่า สปีเกลเบิร์ก ได้ที่
Instagram: https://www.instagram.com/veggiestina
Facebook: https://www.facebook.com/stinaspiegelberg.official
Homepage/Blog: www.stinaspiegelberg.com