수박 샐러드

반반국수/반반맥주- 장영수 총괄 셰프 | 대한민국

요리 경력을 포함해, 간단한 본인 소개를 부탁드립니다.

반반 FNB 총괄셰프이자 13년차 요리사 장영수입니다.

고기 대신 채식을 선호하게 된 계기는 무엇인가요?

3년 전 위암 투병 중인 삼촌을 1년 동안 병간호 했습니다. 위에 부담이 적은 식단을 만들기 위해 고민을 하다보니, 자연스럽게 채식에 관심을 갖게 되어 지금은 건강을 위해 선호하게 되었습니다.

오늘 소개해주실 음식에 대한 사연, 역사, 개발하게 된 계기 등을 알려주세요.

여름철 대표 과일인 수박으로 달콤하고 시원한 샐러드를 만들어보고 싶었어요. 레몬즙과 올리브유를 위에 둘러주면 맛의 풍미가 더해져 특별한 여름 샐러드를 만들 수 있습니다.

수박 샐러드

<재료 >

수박 200g, 적양파 ¼ 개, 레몬 ½ 개, 소금, 설탕 1t, 후추 ¼t, 루꼴라 50g, 엑스트라 버진 올리브유 1t
*선택: 페타 치즈 6개, 파마산 치즈

<만드는 방법>

1. 수박은 한입 크기로 썰고, 적양파는 얇게 썬다.

2. 샐러드볼에 수박과 적양파, 루꼴라, (페타치즈), 레몬 반 개를 즙을 짜서 넣고 소금, 후추 1/4t, 설탕 1t를 넣어 골고루 섞는다.

3.접시에 담기 전, 엑스트라 버진 올리브유 1t을 둘러 마무리한다.

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