Bolinhos de milheto com ketchup de abóbora
Receita de Stina Spiegelberg, Alemanha
Sobre Stina Spiegelberg
Stina é blogueira culinária vegana pioneira desde 2008 com seu blog veganpassion. Como chef vegana de TV e palestrante, Stina fala sobre curtir e aproveitar a vida com todos os seus sabores. Seu primeiro livro de confeitaria vegana foi um grande sucesso. Com seus oito livros de receitas, ela inspirou não apenas a comunidade vegana, mas também pessoas do mundo todo a começarem a cozinhar pratos saudáveis. Stina prega um estilo de vida saudável para crianças dando oficinas fácies de culinária vegana. Como fundadora do Plant Based Institute, ela dá aulas a profissionais e indivíduos interessados em alimentação saudável e culinária vegana.
O que inspira você a comer menos carne?
Tornar-me vegana há 10 anos foi a melhor decisão que tomei na vida. Sempre incentivo as pessoas a tentarem viver uma vida feliz com base numa alimentação saudável para elas mesmas e para um mundo sustentável. Não se trata do percentual de pessoas que está levando uma vida vegana, mas, sim, de cada pequeno passo que cada um de nós pode dar, dia após dia, sem prejudicar os outros. A natureza nos dá muitos alimentos coloridos e prontos para serem colhidos e preparados. Não precisamos de mais nada além disso.
Escolhi esses bolinhos de milheto porque todo mundo adora. Você pode fazer um monte deles, servi-los com legumes frescos, dar para as crianças como merenda escolar ou levar com você para o seu almoço no trabalho. Eles são fáceis de preparar, e o que é melhor: o milheto é uma planta tão sustentável e modesta, que não requer muita água e cresce em quase qualquer tipo de solo, além de deixar você satisfeito e bem alimentado. Para mim, este é o almoço perfeito!
Bolinhos de milheto com ketchup de abóbora
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
Bolinhos de Milheto
1 xícara de milheto
1 e 3/4 xícara de caldo de legumes
1 nabo ou uma couve-rábano
2 cenouras
1 cebola
1/4 xícara + 1 colher de chá de farinha de grão-de-bico
2 colheres de sopa de leite de origem vegetal
Sal, pimenta-do-reino
Noz-moscada, cominho, sementes de mostarda (opcional)
Azeite
Para decorar
2 pés de alface-romana
1/2 pepino
Ketchup de abóbora (ou seu molho preferido)
Molho
4 colheres de sopa de parmesão vegano
1 dente de alho
Sal, pimenta-do-reino
1 colher de chá de xarope de agave
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1/3 de xícara + 1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo
Cozinhe o milheto em caldo de legumes cerca de 15 minutos. Rale as cenouras e o nabo e pique a cebola em cubinhos. Numa tigela, misture o milheto, os legumes, a farinha de grão-de-bico, o leite vegetal e misture bem. Molde 12 bolinhos e frite-os em azeite até dourarem dos dois lados.
Lave alface e corte o pepino em cubos. Triture o parmesão, o alho, os temperos, o xarope de agave, o vinagre, a água e o azeite em um processador. Melhor molho do mundo!
Sirva três bolinhos de milheto com alface, ketchup de abóbora e regue com o molho. Aproveite a vida!
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