Croquetes de Quinoa e Algas com salsa de verão
Receita de Daniel Bravo Garibi, México
Sobre o Chef Daniel Bravo Garibi
O Chef Daniel Bravo faz parte da frota do Greenpeace há mais de 14 anos. Ele é ambientalista, pai dedicado e muito apaixonado por comida e pela vida. Além de ser responsável pelas celebrações culinárias a bordo, Daniel atua localmente com movimentos de soberania alimentar independente e sempre está apoiando a agricultura sustentável. A missão dele é mostrar ao mundo que, ao mudarmos nossos hábitos alimentares, nossas opções de compra e nossa alimentação, estaremos dando valor aos agricultores locais e criando uma sociedade mais saudável e igualitária.
O que inspira você a comer menos carne?
Toda vez que comemos, tomamos uma decisão. Nós escolhemos o alimento que nos dará a energia necessária para o nosso desempenho diário. Essa decisão, embora pequena, afeta muitos aspectos da vida neste planeta. A produção industrial de alimentos está destruindo o nosso planeta e tudo que existe nele. As plantações destinadas à alimentação do gado estão causando desmatamento e deslocando povos indígenas. Os agrotóxicos usados por esta indústria para o cultivo dessas plantações envenenam o solo e a água, afetando os seres vivos que dependem deles. Os animais se tornam produtos em vez de seres vivos.
Tenho noção do quanto a agricultura industrializada agrava os efeitos das mudanças climáticas. Eu pude ver geleiras no Ártico, mas sei que meus netos talvez nunca vejam uma. Eu sei que as secas e as inundações afetam quem é mais vulnerável no mundo. É por isso que escolher o que comer é importante.
Croquetes de Quinoa e Algas com salsa de verão
Serve 4 pessoas
Ingredientes
Croquetes:
200 g de quinoa cozida
60 g de alga hidratada durante a noite e picada
15 g de folhas de nori (alga marinha)
4 colheres de sopa de cebolinha picada
8 colheres de sopa de aveia
Sal
Azeite
Salsa Fresca de Verão:
2 tomates grandes picados (ou 12 tomates-cereja cortados)
1/4 de cebola roxa picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de suco de limão-siciliano
1 colher de sopa de azeite (ou óleo de gergelim)
1 colher de sopa de gengibre picado
Sal
120 g de folhas frescas da estação
Modo de Preparo
Croquetes: Misture a quinoa cozida, a aveia, as algas, a cebolinha picada e uma pitada de sal em uma tigela grande. Faça croquetes de tamanho médio, redondos e achatados. Em uma frigideira quente, adicione o azeite e frite os croquetes por cerca de 5 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e crocantes.
Salsa Fresca de Verão: Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.
Para servir
Coloque a salsa no fundo do prato, arrume os croquetes por cima e decore com as folhas frescas ao lado.
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