Hambúrgueres de Beterraba
Receita de Matthew Prescott, Estados Unidos
Sobre Matthew Prescott
Matthew Prescott é o autor do livro de receitas “Food is The Solution: What to Eat to Save the World”. Ele é consultor do Good Food Institute, diretor sênior de Alimentos e Agricultura do The Humane Society of The United States (HSUS), e líder no movimento global para mudar a forma como cultivamos e nos alimentamos. O trabalho dele ajudou a criar as mudanças radicais nas cadeias de fornecimento de centenas de grandes empresas de alimentos e afetou a dieta diária de inúmeras pessoas. Ele mora no Texas com sua esposa, a escritora Lara Prescott.
O que inspira você a comer menos carne?
Quando eu tinha 12 anos, minha irmã voltou para casa da escola um dia e disse que havia se tornado vegetariana. Vegetariana?! Eu nunca tinha ouvido essa palavra, muito menos conhecia um vegetariano. Como o típico irmão caçula, eu debochava dela: sacudia o meu bife na cara dela e mugia. Mas, por fim, eu entendi os motivos da decisão dela: como o enorme impacto ambiental da produção pecuária. E na minha adolescência adotei uma dieta sem carne também. Isso me colocou no caminho de uma vida de ativismo, trabalhando para salvar o mundo ao ajudar as pessoas a colocarem mais vegetais nos pratos. A começar por um hambúrguer como este aqui! As beterrabas são saudáveis, versáteis e cheias de ferro. Um único hambúrguer de carne bovina emite a alarmantes 3 kg de carbono. Já estes hambúrgueres de beterraba são mais leves para o planeta e muito saborosos!
Hambúrgueres de Beterraba
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo e cozimento: 50 minutos
Ingredientes
Para os hambúrgueres:
1 (425g) lata de lentilhas verdes ou pretas, com líquido escorrido
1 beterraba grande, descascada e ralada (cerca de duas xícaras)
½ xícara de salsinha fresca, picada
½ xícara de nozes picadas grosseiramente
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
½ colher de chá de fumaça líquida
½ colher de chá de molho de soja
¼ de xícara de tahine
¾ de xícara de aveia instantânea
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Um pouco de suco de limão-siciliano
4 colheres de sopa de óleo de canola
Como montar:
4 pães
Seus condimentos favoritos de hambúrguer
Alguns picles fatiados (opcional)
Cebola roxa cortada em fatias finas (opcional)
1 tomate fatiado (opcional)
1 abacate em fatias (opcional)
Modo de Preparo
Coloque as lentilhas, a beterraba desfiada, a salsinha e as nozes em uma tigela grande. Adicione todos os ingredientes do hambúrguer restantes — exceto o óleo de canola — e misture tudo muito bem. Reserve por 30 minutos.
Molde a mistura em quatro bolas grandes. Achate as bolas e reserve numa assadeira ou bandeja.
Em uma frigideira, aqueça as duas colheres de sopa de óleo de canola em fogo médio. Frite os hambúrgueres, dois de cada vez, até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado, adicionando mais óleo conforme necessário. (Se for fritar os quatro hambúrgueres de uma vez só, use quatro colheres de sopa de óleo). Transfira para um prato forrado com toalha de papel.
Monte os hambúrgueres nos pães e coloque seus condimentos favoritos e as coberturas opcionais que preferir.
Para mais informações sobre Matthew Prescott, siga-o nas redes sociais:
Twitter: https://twitter.com/MatthewPrescott
Facebook: https://www.facebook.com/FoodIsTheSolution
Website: https://matthewprescott.com/
Instagram: https://www.instagram.com/mattprescott/
