Lehsuni Palak de Milho

Uma receita de Rohit Mahalley, da Índia

Sobre o Chef Rohit Mahalley

O chef Rohit se formou em hotelaria em Nagpur, e viajou para o exterior para expandir seu conhecimento em culinária internacional e hospitalidade. Chef Rohit se especializou em culinária europeia em Londres, Reino Unido, e trabalhou em vários hotéis 5 estrelas como Jumeirah, Sofitel, Park Inn, etc. O Chef Rohit comanda um restaurante vegetariano em Nagpur, Maharashtra, o Chef’s Rohit’s Pure Veg Family. O restaurante tem como objetivo servir comida vegetariana de alta qualidade com um serviço amigável e sabor incomparável. É um lugar ideal para vegetarianos e é uma homenagem à sociedade vegetariana.

O que inspira você a comer menos carne?

Hoje em dia, as pessoas se tornam vegetarianas por causa de um ou mais dos seguintes motivos: religião, cultura, ética, meio ambiente, sociedade ou economia. Há uma série de razões para isso, mas acredita-se que a dieta vegetariana é uma dieta mais saudável do que uma dieta ovovegetariana, já que fornece todos os nutrientes essenciais que um organismo necessita. Além do mais, com uma dieta vegetariana, o corpo se torna menos propenso ao risco de desenvolver doenças.

Vou compartilhar aqui meu prato vegetariano indiano que tem espinafre como base. Esta receita é um prato principal na culinária indiana. Este prato é preparado com ingredientes que são encontrados facilmente durante o ano todo. O ingrediente principal desta receita é o espinafre. Espinafre é rico em vitaminas, minerais e ferro. Além de Espinafre, outros ingredientes como alho, milho americano complementam o prato e seu sabor muito bem.

Lehsuni Palak de Milho

Serve 4 pessoas

Ingredientes

200 g de cebolas fatiadas para a pasta

1 folha de louro

4 grãos de pimenta-do-reino

2 cardamomos verdes

¼ de xícara de óleo para a pasta de cebola

1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre

2 xícaras de purê de espinafre

1 xícara de milho

¼ de xícara de cebola picada

¼ de xícara de alho picado

½ colher de chá de cúrcuma em pó

2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó

2 colheres de chá de garam masala

½ xícara de creme fresco

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Modo de Preparo

Para a Pasta de Cebola

- Leve uma frigideira antiaderente ao fogo. Aqueça o óleo em fogo médio.

- Adicione a cebola fatiada, o louro, os grãos de pimenta e o cardamomo verde, e refogue até dourar.

- Retire o refogado da frigideira, deixe esfriar e triture até formar uma pasta. Reserve.

Para o Purê de Espinafre

- Agora ferva água em uma panela funda. Adicione uma pitada de sal. Escalde o espinafre fresco na água.

- Escorra a água. Faça um purê com o espinafre escaldado e reserve.

Para o Prato Principal

- Pegue uma panela antiaderente e acrescente óleo. Aqueça o óleo em fogo baixo. Adicione a pasta de alho e gengibre. Misture bem e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.

- Acrescente a cebola picada e cozinhe até que o óleo se separe.

- Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto.

- Agora coloque a pasta de cebola na panela e deixe cozinhar, mexendo até o óleo se separar.

- Nesta etapa, adicione todos os temperos em pó e os refogue por 1 minuto.

- Adicione o milho, misture e acrescente o purê de espinafre. Mexa até ferver. Tempere generosamente com sal.

- Adicione a manteiga e metade do creme fresco. Misture bem. Reserve o restante do creme para decorar.

- Transfira o delicioso lehsuni palak de milho ainda quente para uma tigela e decore com o alho frito dourado e o creme de leite fresco.

- Você pode servir este prato com um naan amanteigado quente (um pão indiano feito em forno Tandoor) ou qualquer pão quente regional com manteiga.

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