Mexican Salad Wrap with Creamy Avocado Dressing

A recipe by Chef Fin Suparadi Siwapornpitak

Mexican Salad Wrap with Creamy Avocado Dressing
(1 serving)
เม็กซิกันสลัดแรปกับซอสอะโวคาโด (สำหรับ 1 จาน)

CREAMY AVOCADO DRESSING
ส่วนผสมสำหรับซอสอะโวคาโด
1 avocado peeled and pitted
¼ cup vegan salad cream
1 tablespoon chopped parsley
1–2 teaspoons lime juice
salt & pepper

Mix all ingredients together. Taste and adjust seasoning as needed.

อะโวคาโดคว้านเอาแต่เนื้อ 1 ลูก
น้ำสลัดครีมมังสวิรัติ ¼ ถ้วย
ผักชีฝรั่งหั่นแล้ว 1ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน 1–2 ช้อนชา
เกลือ
พริกไทย
วิธีทำ
ผสมวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ

The wrap
1/4 bell pepper (any color) deseeded and diced
1/4 onion sliced
¼ tomato diced
1/4 cup corn
¼ cup beans drained and rinsed
1 cup baby spinach
2–3 romaine lettuce
1 large tortilla

ส่วนผสมสำหรับเม็กซิกันแรป
พริกหยวกหลากสีหั่นเป็นลูกเต๋า ¼ ลูก
หอมใหญ่หั่นสไลด์ ¼ ลูก
มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า ¼ ลูก
ข้าวโพด ¼ ถ้วย
ถั่วล้างสะอาด ¼ ถ้วย
ผักโขมอ่อน 1 ถ้วย
ผักกาดขาว 2–3 ใบ
ตอติลญ่าแผ่นใหญ่ 1แผ่น

Instructions
1. Prepare Creamy Avocado Fresh Herb Dressing. Set aside until ready to use.
2. Spread the avocado dressing on the tortilla sheet.
3. Layer the baby spinach and lettuce on a tortilla, followed by adding bell pepper, onion, tomato, corn and beans.
4. Enclose both ends of the tortilla and roll up.
5. Cut each wrap in half and serve with lime wedges.

วิธีทำ
1.ทำซอสอะโวคาโดก่อนตามวิธีทำด้านบน
2.ทาซอสอะโวคาโดลงบนแผ่นตอติลญ่า
3.วางผักโขมลงบนแผ่นตอติลญ่าที่ทาซอสแล้ว ตามด้วยพริกหยวก หอมใหญ่ มะเขือเทศ ข้าวโพดและถั่ว
4.ใช้มือพับด้านข้างของแผ่นตอติลญ่าไม่ให้ผักร่วง ก่อนม้วนเป็นโรล
5.ใช้มีดผ่าครึ่งแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

Chef Fin Suparadi Siwapornpitak
A chef and a co-founder of Chefu Town, kid’s cooking school.
FB page: https://www.facebook.com/chefutown/