Buttermilch-Pfannkuchen

Wer an einem Wochendmorgen nicht wie gewohnt sehr süß und sehr schwer Essen möchte (zumindest geht es uns manchmal so), der tut sich gut mit diesen doch sehr frischen Buttermilch-Pfannkuchen! Unserer Tochter haben sie auch super gut geschmeckt und das ist schon die halbe Miete ;) Bei uns gab es diese Leckerei übrigens mit Kaktusfeigen und Ahornsirup.

Zutaten

• 2 Cups Mehl
• 2 Tsp Backpulver
• 1 Cup Milch
• 2 Cups Buttermilch
• 1/8 Cup Agavendicksaft
• 1 Tsp Vanille Extrakt
• 2 Eier
• Ahornsirup zum beträufeln hinterher ;)

Zubereitung

Alle Zutaten im Mixer oder Blender zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. In Pflanzenöl in der Pfanne zu kleinen goldgelben Pfannkuchen backen. Aber Achtung: Da sie sehr fluffig sind, muss man beim Wenden etwas aufpassen. Übrigens eignet sich der Teig vermutlich ziemlich gut für einen Dutch Baby. Ich werde es die Tage mal ausprobieren und werde berichten ;). Bis dahin!