Erdnuss-Kokos-Hühnchen

Unsere Tochter konnte Fleisch bisher nichts abgewinnen. Bis gestern…

Zutaten

• 300g Hühnerbrust
• 2 EL Erdnussbutter mit Stückchen
• Einen sehr guten Schuss Sojasauce
• Wasser
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 100g Kokosflocken

Zubereitung

Einen guten Schuss Wasser zum Kochen bringen. Erdnussbutter und Sojasauce hinzugeben und gut verrühren. Die Konsistenz sollte cremig sein. Wenn es also zu fest ist, dann noch Wasser hinzugeben und die fertige Marinade dann beiseite stellen.

Hühnerbrust mit (wenig) Salz und Pfeffer scharf anbraten. Marinade darüber geben und da ganze Fleisch darin wälzen und braten bis die Marinade am Fleisch haftet und alles goldbraun wird. Dann die Kokosflocken hinzugeben und kurz anbraten. Fertig :) geht schnell und ist sehr lecker oder!?

Dazu gab es bei uns übrigens sehr leckeren Buchweizenbulgur mit etwas Feta und Zucchini.