The no messin‘ around all purpose cheesecake

Also, wenn ihr schnell am Abend für den nächsten Tag einen Cheesecake machen wollt, ist das euer Rezept‘

Hier die Zauberzutaten:

Für den Boden:

• 200g Butterkekse (zerstampft, oder fix in den Mixer schmeißen)
• Etwa 50g Butter (geschmolzen)
• 1/2 Tafel weiße Schokolade (grob gehackt)

Für die Creme:

• 500g sahnigen Frischkäse
• 250g Mascapone
• Ein halbes Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
• Ein Cup Zucker
• 1/2 Tafel weiße Schokolade (geschmolzen)
• 1/4 Cup 🍁 Ahornsirup
• 1 Eigelb

Für das Beerentopping:

• 100g Himbeeren püriert
• 1 Blatt Blattgelantine
• 1/4 Cup Blaubeersirup

Der Prozess

Es geht ganz fix. Die Butter wird geschmolzen und zu den zerstoßenen Keksen gegeben und vermengt. Die Schokolade einmengen. Die Masse wird als Boden in die Backform, ausgelegt mit Backpapier und Butter eingefettet, gedrückt und ca 5–10min vorgebacken. Boden auskühlen lassen. Am offenen Fenster dauert das keine 10min.

Die Creme in der Küchenmaschine zusammenrühren. Dazu gibt man zunächst den Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Puddingpulver und Ahornsirup zusammen. Wenn das Ganze gut vermengt ist, kommt die geschmolzene Schokolade hinzu. Wenn diese auch verrührt ist, kann das Eigelb eingerührt werden.

Die Creme kommt auf den vorgebackenen Boden und wird im Wasserbad bei 200° Grad gebacken, bis sich oben eine leichte Bräune einschleicht und die Créme nicht mehr wackelt.

Dann kann das ganze kurz bei abgeschaltetem und offener Backofentür auskühlen, bis wir das ganze in den Kühlschrank überführen.

Für den Beerenguss wird die Blattgelantine in Wasser eingelegt und wenn die Beeren fertig erhitzt sind (nicht kochen) mit dem Beerensirup vermischt. Nach leichtem Abkühlen auf Handwärme kann der Guss über den Cheesecake gegeben werden, der nun die Nacht über im Kühlschrank chillen kann. 😎