歷史
法文稱之為Mourvèdre，西班牙則是叫Monastrell，英語系國家－－特別是澳洲－－則是習慣叫它Mataro，中文翻譯叫慕合懷特或慕維德爾，都是音譯，算是冷門品種之一。
有多種證據顯示，Mourvèdre起源於西班牙，Monastrell比較算是它的本名。Monastrell在西班牙與裡面的意思，是vino de la tierra（地裡的葡萄）。la tierra如果從拉丁文到西班牙文的脈絡裡去理解，它指的是「回饋我個人勞動的土地」，召喚的是一種對於土地與勞動的情感，有點大地的恩賜的感覺。
相傳Monastrell最早被種在西班牙修道院的院牆邊，牆邊種植的Monastrell不但可以吸熱獲得良好的熟度，也可以替修道院作微幅的氣溫調節。當時的修道院，可以算是旅人高級飯店，西班牙修道院正是用Monastrell釀成的紅酒來招待客人。大約是在中世紀的時候Monastrell被帶到法國，有了法國的名字Mourvèdre，這個名字源於通往法國的西班牙港口。Monastrell的別名有到七十種以上，遍佈整個歐洲溫暖的地方。
不過當19世紀根瘤蚜蟲爆發的時候，Monastrell也最倒楣，最首當其衝，幾乎遭到滅種。根瘤蚜蟲爆發時，基本上所有的葡萄品種幾乎都遭到滅絕，但Monastrell比較慘烈，因為它不是甚麼特別被注目的品種，名貴的酒款用不上，沒有人花太多時間搶救它。有很長的一段時間，它一直都在釀酒師的視線之外流浪，就算被發現了，也就是拿來釀加烈的葡萄酒。這對Monastrell來說，像是路過幫個小忙而已。直到二戰後，發現砧木嫁接法能夠讓它的果實產量穩定，釀酒師才開始認真對待Monastrell這個品種。
Mourvèdre之所以比較出名，顯然是法國人的關係。Monastrell因其品種特性，能夠很好的調和Grenache與Syrah，這種從教皇新堡出來的GSM酒款，在市場上非常成功，Monastrell跟著水漲船高。
品種特性
Monastrell的品種特性，有三個重點：
1.皮厚色深，果粒小，結果緊密
2.晚發芽也晚熟，糖分高
3.喜熱耐旱，成熟期需要大量熱能
Monastrell皮厚色深，代表它的單寧含量高，釀酒時的酒色也很漂亮。晚發芽又晚熟，再加上成熟期需要大量熱能，注定了它的含糖量高，果味濃郁的特點，酸度表現頂多在中等。糖分高，意味著它酒體偏厚，酒精濃度高。
採取早收，同樣也是沒有辦法替Monastrell增加酸度，唯一能增加酸度的方式，只有依靠日夜溫差與土壤。Monastrell一旦酒精濃過低，就無法展現出風味。
喜熱耐旱，讓Monastrell可以在極端惡劣的氣候裡存活，算是一個偏向熱帶的品種；成熟期需要大量熱能，注定了它們只適合在溫暖的地區生長。由於它們成熟期晚，要到11月才能收成，如果秋天的熱能不足，就熟不起來，像是教皇新堡以北的地區，Monastrell就無法成熟。
有個違反一般通論特性的，是Monastrell容易氧化。通常單寧高的品種，不容易氧化，但Monastrell卻是例外，釀酒師必須要小心處理才行。另外一個違反一般通論特性的是，它單寧雖高，但跟橡木桶的作用不大，是個非常堅持自我個性的品種。
風味特色
典型的香氣表現是覆盆子、黑莓、李子乾還有紅色花香。在我個人的品飲體驗中，似乎是老藤的表現會偏向黑漿果，年輕點的會偏向紅漿果。在這裡的「老藤」是個很相對的概念，對於Monastrell來說35年以下都可以算是年輕（一般來說30年以上都可以算是老藤），45年以上才能算老藤。
Monastrell的兩個最具特色的香氣，一是木質與草本植物的調性，另一個是肉味。木質調性的味道像是松樹、桂皮，草本植物則像是丁香、黑胡椒、嫩薑，至於肉味，主要是紅肉，有些甚至會有鹿肉的味道。陳年之後會發展出皮革，甚至是動物毛皮的味道。這些特性使得Monastrell野性十足，跟Grenache這種帶點野性的品種相比，Grenache簡直是端莊，頂多活潑熱情而已。
有趣的是，Monastrell的肉味與陳年後的皮革味、動物皮毛味，似乎是它在法國的特殊印記。在西班牙，Monastrell的表現還是以果味與草本植物調性為主。澳洲是把GSM酒款發揚光大的地區，印象中也沒有法國的味道這麼具有野性。
在全球暖化的今天，Monastrell果香濃郁，單寧高能提供漂亮架構的特性，使得它開始受到青睞。近年來，越來越多Monastrell單一品種釀的酒款。
