之前寫過超級食物鷹嘴豆最普遍的吃法
也就是鷹嘴豆泥
在台灣的雜糧行都買的到
說要買雞豆、雪蓮子就OK
價錢平實又營養滿點
除了豆泥以外，今天就來介紹另一種吃法
「鷹嘴豆餅」
鷹嘴豆餅 又叫做中東蔬菜餅
顧名思義這道菜算是素食 (內含蒜頭)
比較常見的做法是油炸
但是我實在很懶得炸東西…..回收炸油什麼的很麻煩
一個不小心還會燙到手
今天就來個烤箱版本 plus 鑄鐵鍋煎的版本
§ 材料 (13~15個豆餅):
1/4杯橄欖油 – 用於烤盤上
1 1/2 湯匙橄欖油 – 用於豆餅
1 1/2 杯生鷹嘴豆 〈洗淨後，泡水4~24小時使其吸水膨脹〉
3/4杯 紫洋蔥丁
4–5 把香菜 〈盡量只留葉子，稍微切一切〉
6瓣 蒜頭去皮對切
1 1/2茶匙 海鹽
3/4茶匙 研磨黑胡椒
3/4茶匙 孜然粉
3/4茶匙 肉桂粉
§ 作法:
- 提前4~24小時浸泡生鷹嘴豆
- 預熱烤箱190度，取出烤盤，淋上1/4杯橄欖油，搖晃使油均勻分布在烤盤上。 (烤箱版，鍋煎版本用鑄鐵鍋燒熱油鍋)
- 取食物調理機或高速果汁機，放入瀝乾的生鷹嘴豆、香菜、洋蔥、蒜頭、海鹽、黑胡椒、孜然粉、肉桂粉，及橄欖油，攪打。攪打的過程中不時停頓拌勻，不要打到變成泥狀，為保留口感，打到像沙土般的手感就可以了。
- 挖取約2湯匙的份量，用手滾成球狀，再稍微壓扁成圓餅狀。將捏好的豆餅置於塗油的烤盤上。 **豆餅尺寸為直徑5cm、厚度1cm
- 用烤溫190度烤25分鐘，中間翻面，直到兩面烤的金黃酥脆，即可上桌
(烤箱版本。鍋煎版本將豆餅放在燒熱的鑄鐵鍋中，油要夠多，中小火，煎至兩面金黃酥脆即可)
§心得 :
真心覺得自己上輩子是不是中東人哪 ?! 🤭 ((謎之音: 是在哈囉))
唉唷~因為我真的很喜歡孜然、荳蔻、丁香、肉桂這一類的香料嘛！連日常在擦的香水都選了小荳蔻(Cardamom)為主調的香料tone，離題了。
鷹嘴豆餅做了烤的/煎的二種版本，個人私心比較喜歡烤的，外酥內綿密的口感讓人一口接一口停不下來哪~~~~~~！！外型也比較討喜，長得有點像美式餅乾一般，看起來可口的小裂痕，讓人想把它掰開。尼基倒是比較偏愛鍋煎版本，因為有股焦香氣，口感偏紮實一些，味道也是一樣的好。
做好的鷹嘴豆餅可以當成主食、小點心都很合適，如果怕太乾可以用中東芝麻醬+白味噌做成沾醬，優格口味的沾醬也很合適。單吃或用袋餅(Pita)、印度麵餅 (Chapati/Naan)之類的餅包著生菜吃，也超美味，中東素食漢堡的概念~ 😋
鷹嘴豆富含高蛋白質、維生素及胺基酸，非常推薦給注重飲食健康的人。我個人吃4~5個豆餅配沙拉就很飽很飽，所以雖然是素食，但一定可以吃飽。希望大家有機會做做看這一道菜，也跟我分享你的心得喔！！
