§ 材料:
生鷹嘴豆1.5 杯 《可做4人份》
小蘇打粉 0.5 茶匙
白芝麻醬（Tahini) 0.5 杯
蒜頭一大瓣
檸檬汁1/4 杯
鹽巴0.5 茶匙
孜然粉（小茴香）0.5 茶匙
橄欖油 0.5 湯匙
冰水 2–4 湯匙 (也有其他食譜使用冰塊)
Paprika 少許
香菜末 少許
煮好的完整鷹嘴豆 少許
§ 作法：
1. 前一晚將生鷹嘴豆泡水，使其膨脹。將泡好的豆子放到深鍋淹水過約3–5公分，加入小蘇打粉，煮滾後轉中小火繼續小滾，把白沫撈起免得爆鍋。持續小滾煮至豆子非常軟爛、外皮脱起即可關火（鑄鐵鍋約40分鐘）。將豆子瀝乾，在冷水下清洗30秒，放涼備用。
2. 準備高速果汁機或食物調理機，放入切末蒜頭、檸檬汁、鹽巴攪打，放置10分鐘使蒜頭嗆味消失。
3. 加入芝麻醬攪打，可用攪拌棒攪拌均勻。放入2匙冰水繼續攪打到滑順樣。
《芝麻醬的部分千萬不要省! 這是鷹嘴豆泥風味的主調之一，芝麻醬的油也是讓整道菜滑順的秘訣》
4. 放入孜然粉、瀝乾的鷹嘴豆、橄欖油一起攪打，再加入2匙冰水或更多，使其蓬鬆滑順。中間可不時用攪拌棒使其均勻，約攪打2–3分鐘以上至豆泥呈現偏白、蓬鬆、滑順的樣子即可。
5. 試吃味道，依個人喜好再加入少許檸檬汁和鹽巴調味。
6. 將鷹嘴豆泥盛入盤中，用湯匙作出漩渦狀 🌀，撒上少許paprika 、香菜末，最後淋上橄欖油，放上幾顆鷹嘴豆就完成了。
後記
把多出來的鷹嘴豆泥打包一份帶去參加朋友的趴踢，意外地受到了大好評！畢竟是第一次做，又是異國料理，起初沒什麼信心，沒想到大家都說好吃！連原本不太喜歡吃豆泥類食物的朋友，都挖了好幾匙。剛好朋友做了舒肥牛排，我把鷹嘴豆泥抹在牛排上一起吃，嗯~~~~滑順溫和的口感搭配牛肉的濃郁肉汁真的好棒(大心)。
後記二 (2019/12)
第二次做鷹嘴豆泥，把燉煮鷹嘴豆的時間拉長到40分鐘，豆子煮的更軟爛了~~~之後用果汁機攪打就更容易了喔!! 稍微用冷水沖洗一下，豆子的表皮就掉了的程度，豆泥就可以打得非常蓬鬆柔滑，質地像是軟化的冰淇淋，用湯匙下壓還會回彈。上桌之前一定要再調味，我會多加10 c.c.左右的檸檬汁跟少許鹽巴，可以把孜然跟鷹嘴豆本身的甜味提出來。
