晴天裡的陽光口味：巧克力布朗尼 （brownie）| 含食譜
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4 min readJul 18, 2018
打開窗子，明媚的陽光就在眼前，湛藍天空裡偶爾飄過幾朵閃得發亮的白雲。我站在廚房裡，想著今日怎麼營造出一份獨屬的景致。
口感濕潤鬆軟的布朗尼搭配這個晴天最是適合不過了。
據說布朗尼的發明是個偶然的意外。一位黑人奶奶原想做出巧克力蛋糕，結果不小心忘了將奶油打發，結果蛋糕出爐後香氣逼人十分美味，便成了今天我們看到的布朗尼了。
一旦感受過甜點帶給味蕾的甜蜜刺激，我想任誰都無法否認吃食會帶給人飽滿的動力的。以下作法可供熱愛烘焙的朋友們參考，一起做出花樣的布朗尼！
準備材料
- 砂糖&二砂 各100g（我使用台糖，二砂是增添風味用，如果沒有全部換成砂糖也可以）
- 全蛋 200g（蛋要回溫，否則巧克力會凝固）
- 低筋麵粉 50g（我使用樂多的鑽石麵粉）
- 70%巧克力 125g
- 可可粉 20g（我使用GLF義大利防潮可可粉）
- 奶油 200g（我使用優質丹麥lurpak奶油，全聯/costco可以買到）
- 核桃 75g & 耐烤可可豆 25g （這邊可加入其他你想增加口感的東西）
所需器具
- 料理盆/刮刀
- 湯鍋（隔水加熱用）
- 打蛋器（我使用松木手持攪拌機：https://lihi.cc/fsI6e/medium）
- 烤箱（我使用sharp ax-hr2水波爐，amazon jp購入）
- 不鏽鋼模具（我使用2吋慕斯圈：https://lihi.cc/7tCYh/medium）
步驟
- 將70%巧克力 & 奶油隔水加熱至融化。
- 將全蛋、二砂、砂糖攪拌均勻，若用手持打蛋器用低速打個5秒就可以了，無須打發。
- 分次加入低筋麵粉 & 可可粉。
- 加入增添口感的東西，像是核桃、耐烤可可豆。你也可加入葡萄乾、酒漬櫻桃、香蕉等等。
5. 入模。慕斯圈下方用鋁箔紙包上兩層，這樣可以防止烘烤過程漏出來。慕斯圈旁邊沾點奶油，裁好烘焙紙黏上去，這樣脱模後布朗尼就會比較漂亮。
6. 放入烤箱170度約烤12～25分鐘，視每個人家裡的烤箱狀況而定喔！而這個配方因為麵粉量比較多，不一定要烤到全熟，可依喜歡的濕潤口感調整。
做完冷藏保存可以放一週，要吃的時候退冰一下或簡單微波加熱即可。
整個份量做起來，剛好是一組5個2吋慕斯圈的份量。拍照因為盤子不夠大，所以就先擺上3個。每個份量剛好一個人能夠吃完，又有點小花樣，讓生活有趣豐富些。
咬一口，甜甜的滋味在口中化開來，我知道今天絕對也是個美好日子。
目前食譜系列與愛文藝東方家居（搜尋line id: @tfz1195y）合作，歡迎免費轉載分享。
