Hotcakes de Camote Amarillo

El camote amarillo es mi anti-inflamatorio favorito y los beneficios son tantos que es difícil mencionarlos todos! Por ejemplo:

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones: 8

Instrucciones

1. Hornea los camotes amarillos envolviéndolos en papel aluminio a la temperatura mas alta de tu horno, por aproximadamente 40 minutos o hasta que estén blandos, una vez que estén fríos quita la cascara y aplástalos.

2. En un bol mediano, mezcla la harina, canela, sal de mar, polvo para hornear y canela. En otro bol mezcla el camote, los huevos, leche y mantequilla. Coloca en la licuadora el contenido de ambos boles hasta formar una mezcla suave.

3. Pre-calienta la cacerola previamente engrasada a fuego medio. Pon la mezcla en la cacerola ayudándote de un cucharon, una vez que este burbujeando la mezcla es hora de voltear nuestro hotcake hasta que quede de un color dorado por ambos lados.

Utiliza tantos ingredientes orgánicos como te sea posible.

Aquí en Guadalajara la mantequilla de almendra es muy cara porque es de importación, asi que yo hago mi propia mantequilla y es muy sencillo, solo necesitas un procesador de alimentos o un Vitamix! Aquí incluí el link de la pagina de Vitamix que te explica paso a paso como hacer tu propia mantequilla de almendra.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 16 Galletas

Ingredientes: 🍴

Receta:

Pre-calienta el horno a 180ºC. Cubre 2 charolas planas con hojas de papel mantequilla. Agrega todos los ingredientes a un bol grande y bátelos a una velocidad media con una batidora de mano por aproximadamente 60–90 segundos.

Forma bolitas del tamaño de una pelotita de ping-pong, utiliza con mucho cuidado tu mano para formarlas, ya que la masa es muy pegajosa.

Tienes que mojar tus manos cada 2 o 3 galletitas que hagas, ponlas en la charola a 5 cm. de separación una de la otra. Asegúrate de que las bolitas estén del mismo tamaño. Hornea cada charola por separado aproximadamente 10–11 minutos o hasta que estén ligeramente doradas de la base, ten cuidado de no quemarlas después de los 10 minutos saca la charola del horno y desliza el papel mantequilla con las galletas encima a un rack u otra superficie fría para evitar que se sigan cocinando en la charola, debido a la temperatura de esta.

Déjalas enfriar por 5–10 minutos antes de quitarlas del papel mantequilla y comerlas. Guarda las restantes en un recipiente hermético.

Como hacer tu propia mantequilla de almendra usando Vitamix: https://www.vitamix.com/Recipes/Almond-Butter/C-Series/Variable-Speed/Classic-64-Ounce