Banana Bread: A Lighter Take on NYT Cooking’s Recipe
Banana bread lovers, this one is for you! Have you ever lost count of how many banana bread recipes you have encountered or tried? I know I have! After countless batches and recipe tweaks, I have finally settled on my perfect banana bread, inspired by the classic NYT Cooking’s version. My personal tweaks resulted in a guilt-free indulgence that is moist, tender, and perfect for healthy snacking.
Ingredients
- 115 g cold butter (substituted with 100 g oil)
- ¾ cup sugar (reduced to ½ cup)
- 2 eggs, at room temperature
- 2⅓ cups very ripe bananas (about 5)
- 2 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- ¼ teaspoon salt
Methods
- Mash the bananas.
- Mix the sugar and eggs, then add the mashed bananas and oil.
- Add the dry ingredients (flour, baking soda, and salt) to the banana mixture and mix until combined.
- Mix in additional ingredients: walnuts, almonds, raisins, chocolate chips, or coconut flakes.
- Topping ideas: You can use a lengthwise cut banana or follow the topping mix suggested by NYT Cooking: stir 3 tablespoons of chopped walnuts or pecans, 1 tablespoon of sugar, and ⅛ teaspoon of cinnamon together, then sprinkle it over the batter.
- Bake at 180°C (356°F) about 55–65 minutes.
You can find the original full recipe on NYT Cooking.
Italiano
Pane alla banana: una versione più leggera della ricetta VEGETARIAN di NYT Cooking
Chiamate tutti gli appassionati di pane alle banane! Vi è mai capitato di perdere il conto del numero di ricette di pane alle banane che avete incontrato o con cui avete sperimentato? A me sì! Dopo aver provato molte ricette diverse, ho finalmente scelto questa deliziosa “Ricetta del pane alle banane” ispirata a quella del NYT Cooking. I miei personali accorgimenti hanno portato a un peccato di gola senza sensi di colpa, umido, morbido e perfetto per uno spuntino sano.
Ingredienti
115 g di burro freddo (sostituito con 100 g di olio)
¾ di tazza di zucchero (ridotto a ½ tazza)
2 uova a temperatura ambiente
2⅓ tazze di banane molto mature (circa 5)
2 tazze di farina multiuso
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
¼ di cucchiaino di sale
Metodi
Schiacciare le banane.
Mescolare lo zucchero e le uova, poi aggiungere le banane schiacciate e l’olio.
Aggiungere gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato di sodio e sale) al composto di banane e mescolare fino a quando non sono amalgamati. Non mescolare eccessivamente.
Aggiungere eventuali ingredienti aggiuntivi: noci, mandorle, uvetta, gocce di cioccolato o fiocchi di cocco.
Idee per il topping: puoi usare una banana tagliata a metà nel senso della lunghezza oppure seguire il mix di topping suggerito da NYT Cooking: mescolare insieme 3 cucchiai di noci o pecan tritate, 1 cucchiaio di zucchero e ⅛ di cucchiaino di cannella, poi cospargerlo sulla pastella.
Infornare a 180°C (356°F) per circa 55–65 minuti.
Potete trovare la ricetta originale completa in ingelse su NYT Cooking.
