Sfouf (Turmeric Cake): My Aunt’s VEGAN Recipe
“Sfouf” is one of the desserts that we often prepare in Lebanon. Every family has its own unique recipe, and ours is my aunt Sanaa’s. This vegan recipe does not include any dairy products. If you do not overdo it with turmeric, you should not have those red spots that you see in the photo below. But really, isn’t this what home cooking is all about?
Ingredients
- 3 cups semolina
- 1 cup white flour
- 2 cups sugar (I adjust this to 1.5 cups because I prefer it less sweet)
- 2 tablespoons turmeric
- 2 tablespoons baking powder
- 1 cup vegetable oil
- 2 cups water (I adjust this to 3 cups for a softer batter consistency)
Methods
- Mix the dry ingredients.
- Add the wet ingredients to the dry mixture and mix well.
- Add raw almonds, raw cashews, or sesame seeds on top.
- Bake at 180°C (356°F) for 40–45 minutes.
NOTE:
The baking time will also depend on how thick you want your cake to be. However, home cooking means keeping an eye on the oven too.
Italiano
Sfouf (torta alla curcuma): la ricetta VEGANA di mia zia
Lo “Sfouf” è uno dei dolci che prepariamo spesso in Libano. Ogni famiglia ha la sua ricetta unica e la nostra è quella di mia zia Sanaa. Questa ricetta vegana non include latticini. Se non esagerate con la curcuma non dovreste avere quelle macchie rosse che vedete nella foto qui sotto. Ma davvero, non è questo il significato della cucina casalinga?
Ingredienti:
3 tazze di semolino1 tazza di farina bianca
2 tazze di zucchero (lo aggiusto a 1,5 tazze perché lo preferisco meno dolce)
2 cucchiai di curcuma
2 cucchiai di lievito
1 tazza di olio vegetale
2 tazze d’acqua (io aggiusto questo a 3 tazze per una consistenza più morbida della pastella)
Metodi:
Mescolare gli ingredienti secchiAggiungere gli ingredienti umidi al composto secco e mescolare bene
Cuocere in forno a 180°C (356°F) per 40–45 minutiNOTA:
Il tempo di cottura dipenderà anche dallo spessore che volete che sia la vostra torta. Ma cucinare in casa significa tenere d’occhio anche il forno.
